Especial Doces de Natal - Azevias de Grão e Amêndoa

Receita Azevias de Grão e Amêndoa

Ingredientes:
Para a massa

• 1 ¼ chav. de farinha
• 2 ovos
• 9 colh. sopa de Leite
• 9 colh. sopa de óleo
• 1 colh. sopa de fermento em pó
• Açúcar em pó para polvilhar 
• Óleo ou azeite para fritar

Para o recheio

• 1 lata grande de feijão branco
• 1 chav. de açúcar
• 100ml de água
• casca de limão
• 6 gemas
• 150g de amêndoa moída

Preparação:
Massa:
Deitar a farinha numa tigela, juntar o fermento e uma pitada de sal e misturar estes ingredientes.
 
Juntar os ovos, o leite e o óleo. Misturar tudo muito bem.
 
Tapar o preparado com um pano e deixar a massa repousar durante 1 hora.
 
Recheio: 
Escorrer o feijão. Levar ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casca do limão. Deixar ferver durante 10 minutos.
 
Passar o feijão pelo passe-vite, para obter um puré sem a casca. Juntar o puré ao açúcar e mexer;
 
Juntar as gemas e a amêndoa e mexer até ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer o preparado;
 
Acabamento: 
Estender a massa em cima da mesa polvilhada de farinha.
 
Deve deixar-se a massa com uma espessura fina.
 
Coloque pequenas quantidades da mistura de feijão em cima da massa e cobri-las com massa.
 
Cortar cada porção (azevia) do passo anterior como se fossem rissóis.
 
Levar a fritar cada azevia em óleo bem quente até ficar douradinha.
 
Quando frita, retirar cada azevia e deixá-la escorrer.
 
Polvilhar com açúcar em pó e servir, morno ou frio.