segunda-feira, 29 de abril de 2013

Semifrio de 3 Sabores

Este semifrio foi meio inventado à pressão!! Sabem quando precisam urgentemente de fazer uma boa sobremesa para receber visitas mas não têm nada em casa!! Pois... foi este o caso!! Tinha muito pouca coisa mas...resultou até bem!

 
Receita de Semifrio de 3 Sabores (Framboesa, Limão e Chocolate)

Ingredientes:
Para a Base:
  • 200g de bolachas Maria
  • 140g de margarina amolecida
Para o semifrio:
  • 250ml de água
  • 1 saqueta de gelatina de Framboesa
  • 1 lata de leite condensado
  • 200ml de natas frescas
  • 2 colh. sopa de açúcar
Para a cobertura:
  • 4 colh. sopa de geleia de Limão
  • 3 colh. sopa de água

Calda de Chocolate (cortar a receita a metade)

Preparação:
Base:   
Num tacho pequeno, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. 
 
Depois da manteiga derretida, apague o lume, misture a bolacha e mexa. 
 
Depois de tudo bem misturado, coloque numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro. 
 
Acalque bem para que fique uma base compacta e leve ao frigorífico até que fique rija.

Semifrio: 
Num tacho pequeno, aqueça a água até ferver, adicione a gelatina, mexa até dissolver toda, desligue o lume e deixe arrefecer.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas, aos poucos, adicione as 2 colheres de açúcar e bata até que fique chantilly.  

Junte o leite condensado e envolva tudo muito bem. 

Adicione a gelatina à mistura e mexa.

Verta a mistura sobre a bolacha e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até solidificar.

Cobertura:
Leve a geleia e a água ao lume e dissolva um pouco a geleia até ficar um molhinho.

Verta para um doseador de molhos e leve ao frigorífico, uma hora. 

Faça a calda de chocolate, verta também para um doseador de molhos e deixe arrefecer um pouco.

Desenforme o semifrio, passando com uma faca à volta do aro e abra-o.

Com doseador de molhos, rebisque, por cima do semifiro, a geleia até terminar.

Repita com processo com o chocolate. 



quarta-feira, 24 de abril de 2013

Batido de Morango

E eis agora uma sugestão fresquinha para estas tardes quentes de Primavera!!


Receita de Batido de Morango

Ingredientes:
  • 250g de morangos
  • 1 chav. de leite fresco
  • 1 chav. de gelado de morango

Preparação:
Lave e corte os morangos aos pedaços.

Num liquidificador, junte todos os ingredientes e desfaça tudo.

Quando terminar sirva de imediato, enquanto está fresquinho!


Sugestão de acompanhamento: uma fatia de bolo de iogurte, pincelado com geleia de framboesa e coberto com ganache de chocolate!

Satisfação garantida!!


terça-feira, 23 de abril de 2013

Trufas de Chocolate Branco


Receita de Ganache de Chocolate

Para fazer estas trufas utiliza-se o método igual ao da receita acima mas a proporção de chocolate e natas não é o mesmo (ver tabela abaixo). 


Trocar o chocolate de leite ou negro para chocolate branco de culinária. 

Depois de estar feito deixar no frigorífico uma horinha até ficar numa consistência boa para fazer bolinhas. 

O processo tem que ser rápido para que não derreta nas mãos.

Tabela de proporção de Ganache:


Para cobrir as trufas utilizei "sprinkles" colorido, de chocolate e cacau em pó.




quarta-feira, 17 de abril de 2013

Tiramisú com Morangos


Aproveito esta receita para participar no projeto " A Escolha do Ingrediente " do blog da querida Susy "Tertúlia da Susy", este projeto tem como objetivo difundir blogues e suas receitas, através da escolha de um ingrediente, que este mês foi escolhido o morango!

Todos os meses surgirá um ingrediente diferente!! Vejam aqui como participar!


Receita de Tiramisú com Morangos

Ingredientes:
  • 400g de queijo creme (Philadelphia)
  • 200ml de natas (bem frescas)
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 folhas de gelatina
  • 3 colh. sopa de leite 
  • café açucarado (q.b.)
  • palitos de La Reine (q.b.)
  • morangos (q.b.)
  • 3 colh. sopa de açúcar
  • chocolate em pó (q.b.)

Preparação: 
Numa tigela, corte os morangos às fatias e misture com as 3 colheres de sopa de açúcar, reserve. 

Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos.

Coloque o leite a aquecer, junte as folhas de gelatina, mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, coloque o leite condensado, junte o queijo, bata com a batedeira.

Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e bata muito bem.

Junte as folhas de gelatina, dissolvidas, no creme e bata novamente, reserve.

Molhe os palitos no café açucarado bem quente e disponha-os num pirex, lado a lado, até fazer uma camada.

Por cima dos palitos, organize metade dos morangos cortados. Cubra com metade do creme e alise. 

Polvilhe com chocolate em pó.

Volte a fazer outra camada de palitos, de morangos e do restante creme. Alise. 

Levar ao frigorífico algumas horas, tapado com película aderente.

Antes de servir polvilhe com chocolate em pó e decore com 2 morangos cortados a metade.





terça-feira, 16 de abril de 2013

Workshop Cake Design

Finalmente chegou o dia, esperei 3 meses... No sábado passado, eu e a Ângela, lá fomos nós, todas contentes, para o nosso primeiro workshop de Cake Design Nível I da Le Gateau Rouge e aprendemos a:
  • cortar o bolo corretamente;
  • rechear;
  • aparar o bolo e cobrir com creme de manteiga;
  • colorir pasta de açúcar;
  • esticar a pasta de açúcar corretamente;
  • cobrir o bolo e ajeitar a pasta de açúcar;
  • modelar um bonequinho;
  • decorar o bolo.
E eis o resultado:

(este é o meu bolinho!! as florzinhas coloquei em casa)


(e este é o da Ângela, que também completou o resto em casa!!)


Não estão fofinhos?? Adorei o bolinho, estava delicioso!!


domingo, 14 de abril de 2013

Bolo Bobine de Cinema

Como podem imaginar tivemos mais um bolinho de aniversário para fazer, desta vez foi para o pai da minha amiga Ângela. Ela criou este projeto para concretizarmos para o aniversário, coisa fácil....uma bobine de cinema a retratar a vida do pai... a ideia até que está criativa mas... e concretiza-la? Bem não foi fácil mas fizemos e correu mais ou menos assim...

Começámos por fazer as decorações em fondant para secarem bem!

 
Fizemos o bolinho de limão, deixámos arrefecer, foi uns minutos ao frigorífico e depois cortámo-lo ao meio.


Recheámos com Lemon Curd e cobrimos com Ganache de Chocolate Branco.


E cobrimos novamente com fondant preto.


A partir daqui, muita paciência e respirar fundo e lá conseguimos terminar o bolo.

E TADAAAA!!







E depois na festinha...



Espero que tenham gostado!!

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Cheesecakes

  imagem ilustrativa

Para quem não conhece o cheesecake, vai aqui uma explicaçãozinha sobre o bolo de queijo!!

O cheesecake já era conhecido dos antigos gregos. Os norte-americanos o criaram no século XX. Desde então, tornou-se uma espécie de bolo nacional, mas, segundo os profissionais, existem «mais teorias sobre o bolo de queijo do que pessoas que saibam prepará-lo».

  imagem ilustrativa

O cheesecake americano é normalmente constituído por uma base de bolacha, um recheio à base de queijo, creme e ovos, e uma cobertura de fruta. Este cheesecake é cozido no forno, no entanto existem inúmeras variações da receita, entre as quais as que são compostas por natas, queijo e gelatina e não necessitam de forno.

  imagem ilustrativa

Apesar de ter nascido na Grécia há muito tempo, o cheesecake só se popularizou nos anos 70, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos, e principalmente, de Nova Iorque.

O ingrediente essencial do cheesecake é, obviamente, o queijo. Porém, vários são os tipos encontrados em receitas através dos tempos. O queijo cremoso, o queijo Francês Neufchâtel, o cottage e o ricota.

O mais famoso e mais utilizado nos dias de hoje é o primeiro deles, que em 1872, foi criado por um leiteiro americano chamado William Lawrence, que ao tentar recriar o queijo Neufchâtel, acabou chegando ao cream cheese (queijo creme) e assim o chamou de Philadelphia, uma marca muito famosa hoje em dia!


Existem milhares de receitas de cheesecake por aí.

Quando falamos em receitas, não queremos dizer apenas quantidades de ingredientes diferentes. O que mais impressiona é a variedade de ingredientes que podem ser acrescentados à massa básica de queijo, à sua base crocante e à cobertura, sem que seja descaracterizado o sabor delicioso do queijo.

E agora alguns exemplos de cheesecakes deliciosos:












Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...