Boas Festas!!

Este ano é um ano especial, vai ser o primeiro Natal na minha nova casa. Tive de comprar uma árvore de Natal, acho que exagerei um pouco na altura mas gostei... Pelo menos o meu menino gostou imenso de decorá-la!

E como ia receber visitas na minha nova casa, não podia faltar a mesa dos doces!

Fiz umas quantas inovações nos doces de colher, fiz uma adaptação da Tarte Banoffee para doce (depois publico a receita) e fiz um género de Serradura de Filipinos, ficou divinal.

Fiz também Pavé de Limão e como não podia faltar as Fatias Douradas, as Filhoses de Laranja e o Tronco de Natal!

Um Feliz Natal e Boas Festas!! 😘

Pavê de Lima

Pavê é uma espécie de sobremesa gelada muito idêntica aos Trifles que tem como base biscoitos do tipo champanhe, bolachas Maizena, bolachas Maria inteiras ou uma massa de bolo suave embebidos em sumos, licores ou caldas e um creme (de sabores variados) entre as camadas. Existem também complementos variados que podem ser adicionados para melhorar o pavê tais como frutas frescas ou em calda e chocolate.

Receita de Pavê de Lima

Ingredientes:

• 400g de Bolacha Maizena
• 3 latas de Leite Condensado
• 3 pacotes de Natas
• 1 chávena de sumo de Lima (ou Limão) coado
• Leite com Chocolate q.b.
• Raspas de Lima (ou Limão) e raspas de Chocolate para decorar

Preparação:

Num recipiente coloque o leite condensado e o sumo de lima (ou de limão) e misture. Acrescente as natas e mexa até incorporar. Deixe descansar por 5 minutos.

Comece por molhar as bolachas com leite com chocolate e disponha-as no fundo de uma travessa, intercale as camadas de bolachas com o creme de lima (ou de limão), terminando com o creme de lima.

Decore com as raspas de lima e de chocolate e leve ao frigorífico por 2 horas.

Tiramisù Tradicional

 

O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champanhe) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo. 

De todas as lendas referentes a origem do Tiramisù, aquela que é a mais plausível é a que diz que a origem do famoso doce vem da Toscana aproximadamente nos anos de 1600 na cidade de Siena. Aparentemente, o Tiramisù nasceu em Siena em ocasião da visita naquela cidade do Grão-Duque Cosimo de Medici III de Toscana, que era famoso por gostar de doces.
 
Os tradicionais "Pasticcieri" (uma espécie de doceiros) de Siena, decidiram inventar um novo doce para celebrar a visita do Grão-Duque e assim nasceu o Tiramisù que primeiramente foi chamado de "Zuppa del duca" (Sopa do Duque). Cosimo de Medici III se apaixonou pelo sabor do delicioso doce e assim decidiu trazer a nova receita para Florença.

A popularidade da "Zuppa del duca" aumentou mais ainda por toda a corte italiana , quando atribuíram à sobremesa propriedades afrodisíacas.
 

Passados alguns anos, correu a lenda que em determinadas proporções aumentariam o desempenho sexual, antes de um encontro amoroso. 

Por isso a sobremesa mudou de "Zuppa del duca" para "Tiramisú" (em italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "tira para cima")...OHH Meu Deus...estes italianos!!

É o doce italiano mais conhecido em todo mundo. 

Aparentemente a fórmula é sempre a mesma, mas as pequenas diferenças de receita para receita são determinantes para o resultado final.

 

Receita Tiramisù Tradicional

Ingredientes:

• 1/2 chav. de açúcar
• 1 colh. sopa de açúcar
• 4 ovos
• 500g de queijo mascarpone
• café açucarado (q.b.)
• palitos de La Reine (q.b.)
• 4 colh. sopa de rum (ou conhaque ou vinho doce Marsala)
• cacau em pó (q.b.)

Preparação:
Separe as claras das gemas. 

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Junte o queijo e bata mais um pouco. 

Bata as claras em castelo bem firme com a colher de açúcar. 

Junte as claras ao creme de queijo, envolvendo apenas. 

Humedeça os palitos no café bem quente misturado com o rum. 

Num pirex, disponha os palitos e cubra com metade do creme, disponha novamente outra camada de palitos humedecidos e cubra com o restante creme.

Levar ao frigorífico algumas horas, ou de um dia para o outro, tapado com película aderente.

Antes de servir polvilhar com cacau.

Tiramisú com Morangos

Aproveito esta receita para participar no projeto " A Escolha do Ingrediente " do blog da querida Susy "Tertúlia da Susy", este projeto tem como objetivo difundir blogues e suas receitas, através da escolha de um ingrediente, que este mês foi escolhido o morango!

Todos os meses surgirá um ingrediente diferente!! Vejam aqui como participar!

Receita de Tiramisú com Morangos

Ingredientes:

• 400g de queijo creme (Philadelphia)
• 200ml de natas (bem frescas)
• 1 lata de leite condensado
• 4 folhas de gelatina
• 3 colh. sopa de leite 
• café açucarado (q.b.)
• palitos de La Reine (q.b.)
• morangos (q.b.)
• 3 colh. sopa de açúcar
• chocolate em pó (q.b.)

Preparação: 
Numa tigela, corte os morangos às fatias e misture com as 3 colheres de sopa de açúcar, reserve. 

Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos.

Coloque o leite a aquecer, junte as folhas de gelatina, mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, coloque o leite condensado, junte o queijo, bata com a batedeira.

Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e bata muito bem.

Junte as folhas de gelatina, dissolvidas, no creme e bata novamente, reserve.

Molhe os palitos no café açucarado bem quente e disponha-os num pirex, lado a lado, até fazer uma camada.

Por cima dos palitos, organize metade dos morangos cortados. Cubra com metade do creme e alise. 

Polvilhe com chocolate em pó.

Volte a fazer outra camada de palitos, de morangos e do restante creme. Alise. 

Levar ao frigorífico algumas horas, tapado com película aderente.

Antes de servir polvilhe com chocolate em pó e decore com 2 morangos cortados a metade.

Cheesecake de Framboesa

Este cheesecake fiz para sobremesa dum jantar com uns amigos nossos!! Adoro cheesecake frio...nunca provei o cheesecake cozido mas vou experimentar um dia, prometo que partilho :-))

Receita de Cheesecake de Framboesa

Ingredientes:

Base:

• 1 pacote de bolacha Maria 
• 150g de manteiga com sal

Creme:

• 400g de queijo creme 
• 200ml de natas (bem frescas) 
• 1 lata de leite condensado
• 5 folhas de gelatina
• 3 colh. sopa de leite 
• Sumo de 2 limões médios

Cobertura:

• 5 colh. sopa de compota de framboesa (ou outro sabor) 
• 3 colh. sopa de água

Preparação:

Base: 

Pique as bolachas na picadora.

Num tacho, coloque a manteiga a derreter.

Depois de derretida, apague o lume, junte a bolacha ralada, mexa bem para a bolacha absorver a man­teiga.

Coloque a bolacha numa forma com fundo amovível de 26cm, espalhe bem a bolacha pela forma, apertando para que fique uma base compacta.

Leve a base ao frigorífico para ficar totalmente rija. 

Creme: 
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos.

Coloque o leite a aquecer, junte as folhas de gelatina, mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, coloque o leite condensado, junte o queijo, bata com a batedeira.

Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e bata muito bem, junte o sumo de limão e misture tudo. 

Junte as folhas de gelatina, dissolvidas, no creme e bata tudo novamente.

Coloque o creme branco por cima da bolacha, leve ao frio até ficar rijo. 

Cobertura:

Num tachinho, leve a compota mais a água, ao lume e mexa até a compota dissolver um pouco. 

Deixe arrefecer e verta sobre o cheesecake pronto.

Trifle ChocoBanana e Bolacha Maria

 

 

Nesta receita, a minha intenção era fazer um trifle de dois andares mas como não tinha uma taça grande o suficiente separei as porções e fiz em duas taças médias (como na imagem). Portanto a quantidade dos ingredientes postados é para o dobro da receita demonstrada na imagem!

 
Receita Trifle ChocoBanana e Bolacha Maria

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 4 bananas grandes

Para o Doce de Ovos com Leite Condensado:

• 4 gemas de ovo
• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite

Para a Ganache de Chocolate:

• 400g (2 tabletes) de chocolate de culinária
• 400ml de natas
• 2 colh. sopa de manteiga com sal

Para o Chantilly*:

• 2 pacotes de natas 
• 8 colh. sopa de açúcar

Para a decoração:

• raspas de chocolate q.b.
• mini bolacha Maria

*Receita Chantilly

Preparação:
Numa picadora, desfaça o pacote todo da bolacha Maria e reserve.

Corte as bananas às rodelas e reserve.

Doce de Ovos com Leite Condensado:
Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas.
 
Junte o leite e mexa.
 
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
 
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme liso. Reserve.

Ganache de Chocolate:
Coloque os pedaços de chocolate numa tigela grande mais a manteiga. 

Aqueça as natas em lume médio alto até começar a ferver. 

Retire do fogo e imediatamente despeje as natas sobre o chocolate e mexa até ficar completamente misturado e brilhante.

Deixar arrefecer e bater, só até o creme espessar um pouco.

Montagem:
Na taça grande coloque o doce de ovos, deixe arrefecer um pouco. 

Espalhe a bolacha Maria até cobrir tudo. 

Disponha metade das rodelas de banana por cima da bolacha.

Por cima das rodelas espalhe metade da ganache de chocolate e mais uma camada de bolacha Maria.

(Aqui tem a opção de repetir os passos e fazer o trifle de dois andares, recomece com o doce de ovos e por aí adiante.)

Termine com metade (no caso de fazer em duas taças) do Chantilly, espalhe bem e decore com as raspas de chocolate e a mini bolacha Maria.

Baba de Camelo

 imagem ilustrativa

Receita Baba de Camelo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 6 ovos
• Bolacha Maria q.b.

Preparação:
Bata as claras em castelo e reserve. 

Bata as gemas com o leite condensado e envolva as claras. 

Coloque numa taça, enfeite com bolacha triturada e leve ao frigorífico. 

Sirva bem frio

Serradura

Sem dúvida um dos meus doces favoritos!!

Receita Serradura
 
Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas

Preparação:
Bate-se as natas até estarem bem firmes, de seguida junta-se o leite condensado e mexe-se com uma colher de pau. 

Junta-se as bolachas moídas e mexe-se.

Decore com bolacha em pó.

Opcional:
Para tornar a sobremesa mais consistente, juntar 5 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água durante 5 minutos. Numa panela colocar 3 colheres de sopa de leite, juntar a gelatina e mexer até derreter.

Mousse de Chocolate Pantagruel

 imagem ilustrativa

Receita Mousse de Chocolate Pantagruel

Ingredientes:

• 200g de chocolate em barra Pantagruel
• 6 ovos
• 6 colh. sopa de açúcar em pó
• 1 colh. sopa de manteiga bem cheia (a gosto)

Preparação:

Numa tigela, bata muito bem, o açúcar com a manteiga.

Separe as claras das gemas e junte as gemas em seguida, uma a uma, continuando sempre a bater.

Quando obtiver um creme esbranquiçado, adicione o chocolate, previamente derretido em banho-maria, a baixa temperatura.

Bata as claras em castelo e envolva, a pouco e pouco, ao creme com muito cuidado.
 
Leve ao frigorífico até solidificar.