Banoffee Pie com canela

Decidi fazer uma versão diferente da tradicional Banoffee Pie (para quem não conhece a Banoffe Pie significa Tarte de Banana e Caramelo amanteigado (Toffee)). Nesta versão, mudei-lhe a base e acrescentei-lhe um ingrediente.

Ainda sou muito amadora no que toca a tartes, acho que tenho que treinar mais, lol!!

Nunca publiquei a tradicional Banoffee Pie, mas hei de fazer essa tarte, que tanta gente cá em casa adora (eu nem por isso!), para fazer um post sobre isso!! Prometo!!

Receita de Banoffee Pie com Canela
(para uma tarteira de 24cm)

Ingredientes:

• 1 massa quebrada de compra
• 2 bananas
• 5 colh. sopa de doce de leite
• 200ml de natas (bem frescas)
• 4 colh. sopa de açúcar
• canela q.b.
• sumo de limão q.b.

Preparação:
Forre uma tarteira de fundo amovível e anti-aderente com a massa, pique a massa com um garfo.
 
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe assar aproximadamente 20 minutos, até que a massa fique douradinha.

Quando a massa estiver cozida, retire-a, deixe arrefecer completamente.

No fundo da tarte espalhe o doce de leite.

Corte as bananas às rodelas, molhe com o sumo de limão e disponha-as na tarte.

Polvilhe um pouco de canela por cima.

Bata as natas, adicionando o açúcar a pouco e pouco, até ficar chantilly.

Espalhe o chantilly por cima da tarte e decore com canela.

 

Bolo Atletismo

Este bolo de aniversário foi feito especialmente para uma cliente minha, ela encomendou para o afilhado dela!! O mais importante é que ela adorou o bolo e o menino também!!

Bolo de Chocolate com recheio de Chantilly de Framboesa e Calda de Açúcar, coberto com Buttercream de Baunilha e decorado com Fondant.

 

Desta vez, tive uma ajuda muito especial...do meu marido!!

 

Bolo Banoffee

Mais um aniversário, desta vez foi do meu irmão mais velho...e claro que a maninha lhe ia fazer um bolinho de bom grado!! 

Como o meu irmão é um fã incondicional de tarte banoffee (Banoffee Pie) e porque não fazer um bolo!! 

Pensei, pensei... como é que ia fazer o bolo de maneira a que ficasse parecido e criei então o bolo banoffe ou seja Banoffee Cake!!
 

Bolo de Bolacha Maria com recheio de Doce de Leite, Chantilly com banana ás rodelas, 

coberto com Chantilly, decorado com Doce de Leite e rodelas de Banana.

A minha máquina fotográfica espetacular...lol...o meu telemóvel...

Dica: para as rodelas de banana não escureceram, passar por sumo de limão!! Evita a oxidação da fruta... Eu esqueci-me de fazer isso e viu-se o resultado! Enfim...

Bolo Mousse de Laranja

Este bolo foi feito para o aniversário da irmã da minha amiga Ângela. Fizemos o bolo juntas mas a decoração foi toda ela que fez...achei que ficou muito bonitinho e fofinho!!
 

Receita Bolo Mousse de Laranja
receita adaptada do livro "O Grande Livro da Pastelaria"

Ingredientes:
Para o Bolo:

• 175g de manteiga com sal
• 175g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 1 colh. sopa de cacau em pó
• 50g de chocolate de culinária
• 1 colh. chá de essência de laranja
• 1 colh. de sopa de fermento

Para a Mousse:

• 2 ovos
• 200 sumo de laranja natural
• 1 saqueta de gelatina em pó
• 3 colh. sopa de água
• 300ml de natas
• 5 colh. sopa de açúcar

Para a decoração:

• Chantilly
• gomos de laranja sem pele

Receita Chantilly*

Preparação:
Massa do bolo:
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de redonda de aro amovível de 26cm.

Numa tigela, bata a manteiga com o açucar até obter um creme pálido e macio.

Aos poucos, adicione os ovos, batendo bem após cada adição.

Peneire conjuntamente e farinha, o cacau e o fermento e envolva-os na mistura.

Adicione o chocolate derretido e a essência de laranja à massa e mexa bem.

Deite na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno, durante 40 minutos, verificando sempre com palito.

Depois de pronto, deixe arrefecer durante 5 minutos na forma.

Desenforma sobre uma rede para arrefecer completamente.

Corte o bolo em duas metades e reserve.

Mousse:
Bata as gemas com açúcar até obter uma textura pálida e em seguida misture o sumo de laranja.

Numa tigela pequena, salpique a gelatina na agua fria e deixe embeber.

Leve a banho-maria, mexa até dissolver e envolva na mistura.

Bata as natas em chantilly*, reserve um pouco para a decoração e envolva o resto na mousse.

Bata as claras em castelo e envolva na mistura.

Reserve num local fresco, até começar a solidificar, mexendo ocasionalmente.

Montagem:
Coloque uma metade do bolo na forma de aro amovível. 

Deite a mousse e calque com a segunda metade do bolo por cima.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Quando estiver pronto retire o aro amovível com cuidado e decore com o restante chantilly e com os gomos de laranja sem pele.

Trifle ChocoBanana e Bolacha Maria

 

 

Nesta receita, a minha intenção era fazer um trifle de dois andares mas como não tinha uma taça grande o suficiente separei as porções e fiz em duas taças médias (como na imagem). Portanto a quantidade dos ingredientes postados é para o dobro da receita demonstrada na imagem!

 
Receita Trifle ChocoBanana e Bolacha Maria

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 4 bananas grandes

Para o Doce de Ovos com Leite Condensado:

• 4 gemas de ovo
• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite

Para a Ganache de Chocolate:

• 400g (2 tabletes) de chocolate de culinária
• 400ml de natas
• 2 colh. sopa de manteiga com sal

Para o Chantilly*:

• 2 pacotes de natas 
• 8 colh. sopa de açúcar

Para a decoração:

• raspas de chocolate q.b.
• mini bolacha Maria

*Receita Chantilly

Preparação:
Numa picadora, desfaça o pacote todo da bolacha Maria e reserve.

Corte as bananas às rodelas e reserve.

Doce de Ovos com Leite Condensado:
Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas.
 
Junte o leite e mexa.
 
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
 
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme liso. Reserve.

Ganache de Chocolate:
Coloque os pedaços de chocolate numa tigela grande mais a manteiga. 

Aqueça as natas em lume médio alto até começar a ferver. 

Retire do fogo e imediatamente despeje as natas sobre o chocolate e mexa até ficar completamente misturado e brilhante.

Deixar arrefecer e bater, só até o creme espessar um pouco.

Montagem:
Na taça grande coloque o doce de ovos, deixe arrefecer um pouco. 

Espalhe a bolacha Maria até cobrir tudo. 

Disponha metade das rodelas de banana por cima da bolacha.

Por cima das rodelas espalhe metade da ganache de chocolate e mais uma camada de bolacha Maria.

(Aqui tem a opção de repetir os passos e fazer o trifle de dois andares, recomece com o doce de ovos e por aí adiante.)

Termine com metade (no caso de fazer em duas taças) do Chantilly, espalhe bem e decore com as raspas de chocolate e a mini bolacha Maria.

Cobertura Chantilly

 imagem ilustrativa

Receita Chantilly

Ingredientes:

• 200ml de natas
• 4 colh. de açúcar granulado (ou de confeiteiro)

Preparação:
Coloque as natas numa tigela e comece a bater com a batedeira em velocidade baixa.

Adicione as colheres de açúcar, aos poucos, sem parar de bater.
 
Continue a bater com cuidado e quando obter bicos firmes, está pronto.
 
Cuidado para não bater demasiado!

Dicas:
Coloque com antecedência o pacote de natas no frigorífico e 30 minutos antes de utilizar, coloque o pacote no congelador com as varas da batedeira, para ficarem bem geladas.

Pode adicionar 1 colh. de chá de aroma de baunilha para dar mais sabor.

Para um chantilly mais consistente e duradouro, existe no mercado um produto muito bom para adicionar ao chantilly. Tal como diz o nome ele fixa o chantilly e ajuda no acto de bater, crescem mais rápido...

Bolo de Morangos com Chantilly e Cupcakes

Este bolo já tem um tempinho, fiz quando o meu menino fez 6 meses, para comemorarmos... e achei esta receita num site que costumo visitar muito e que gosto bastante...SaborIntenso.
É muito bom, tem receitas de montes de comida e com vídeos, o que ajuda bastante.

Receita Bolo de Morangos com Chantilly 
receita adaptada (aqui) Sabor Intenso

Ingredientes:Para o bolo:

• 200g de açúcar
• 150g de farinha
• 5 ovos
• 1 laranja
• 1 colher de chá de fermento
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Para o recheio e cobertura*:

• 400ml de natas para bater
• 8 colh. sopa de açúcar
• 500g de morangos
• Morangos para decorar

  
*Receita Chantilly

Preparação:
Para o bolo:
Comece por ligar o forno nos 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
 
Faça raspa e sumo da laranja.
 
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e esbranquiçada. 

Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco, em seguida junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem tudo.
 
Bata as claras em castelo, misture-as à gemada com cuidado.
 
Deite a massa na forma, leve a cozer no forno entre 15 a 20 minutos.
 
Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco, corte-o ao meio.
 
Para o recheio e cobertura:
Escolha, lave os morangos e corte-os em pedacinhos.
 
Junte metade do chantilly* aos morangos cortados.
 
Com esta mistura recheie o bolo e cubra-o com a outra metade do bolo.
 
Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.