Bolo Mousse de Laranja

Este bolo foi feito para o aniversário da irmã da minha amiga Ângela. Fizemos o bolo juntas mas a decoração foi toda ela que fez...achei que ficou muito bonitinho e fofinho!!
 

Receita Bolo Mousse de Laranja
receita adaptada do livro "O Grande Livro da Pastelaria"

Ingredientes:
Para o Bolo:

• 175g de manteiga com sal
• 175g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 1 colh. sopa de cacau em pó
• 50g de chocolate de culinária
• 1 colh. chá de essência de laranja
• 1 colh. de sopa de fermento

Para a Mousse:

• 2 ovos
• 200 sumo de laranja natural
• 1 saqueta de gelatina em pó
• 3 colh. sopa de água
• 300ml de natas
• 5 colh. sopa de açúcar

Para a decoração:

• Chantilly
• gomos de laranja sem pele

Receita Chantilly*

Preparação:
Massa do bolo:
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de redonda de aro amovível de 26cm.

Numa tigela, bata a manteiga com o açucar até obter um creme pálido e macio.

Aos poucos, adicione os ovos, batendo bem após cada adição.

Peneire conjuntamente e farinha, o cacau e o fermento e envolva-os na mistura.

Adicione o chocolate derretido e a essência de laranja à massa e mexa bem.

Deite na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno, durante 40 minutos, verificando sempre com palito.

Depois de pronto, deixe arrefecer durante 5 minutos na forma.

Desenforma sobre uma rede para arrefecer completamente.

Corte o bolo em duas metades e reserve.

Mousse:
Bata as gemas com açúcar até obter uma textura pálida e em seguida misture o sumo de laranja.

Numa tigela pequena, salpique a gelatina na agua fria e deixe embeber.

Leve a banho-maria, mexa até dissolver e envolva na mistura.

Bata as natas em chantilly*, reserve um pouco para a decoração e envolva o resto na mousse.

Bata as claras em castelo e envolva na mistura.

Reserve num local fresco, até começar a solidificar, mexendo ocasionalmente.

Montagem:
Coloque uma metade do bolo na forma de aro amovível. 

Deite a mousse e calque com a segunda metade do bolo por cima.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Quando estiver pronto retire o aro amovível com cuidado e decore com o restante chantilly e com os gomos de laranja sem pele.

Mousse de Ananás

Receita Mousse de Ananás
 
Ingredientes:

• 1 lata de ananás em calda
• 1 cx. de gelatina de ananás
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• ½ chav. de açúcar
• 1 colh. sopa de chocolate granulado
• hortelã fresca

Preparação:
Escorra a calda do ananás para um tacho. Aqueça e retire do lume.
 
Junte a gelatina e misture até dissolver. Coloque o tacho numa tigela com gelo e deixe arrefecer mexendo várias vezes.
 
Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas. Junte o leite condensado, bata de novo e reserve.
   
Bata as claras em castelo firme. Adicione, aos poucos, o açúcar sem parar de bater até a mistura espessar.

Reserve duas rodelas de ananás para o final.  

Corte as restantes rodelas aos pedaços e misture com a gelatina fria e a gemada.  

Por último, junte as claras envolvendo-as cuidadosamente sem bater.  

Verta para tacinhas individuais (opcional) e gele.  

Decore com pedaços de ananás, chocolate granulado e folhas de hortelã.

Mousse de Chocolate Pantagruel

 imagem ilustrativa

Receita Mousse de Chocolate Pantagruel

Ingredientes:

• 200g de chocolate em barra Pantagruel
• 6 ovos
• 6 colh. sopa de açúcar em pó
• 1 colh. sopa de manteiga bem cheia (a gosto)

Preparação:

Numa tigela, bata muito bem, o açúcar com a manteiga.

Separe as claras das gemas e junte as gemas em seguida, uma a uma, continuando sempre a bater.

Quando obtiver um creme esbranquiçado, adicione o chocolate, previamente derretido em banho-maria, a baixa temperatura.

Bata as claras em castelo e envolva, a pouco e pouco, ao creme com muito cuidado.
 
Leve ao frigorífico até solidificar.