Feliz Dia da Mãe

O meu bolinho que fiz para a minha Mammy!!!

Bolo de Noz recheado e coberto com Ganache de Chocolate batida, decorado com pasta de açúcar.

Lanchinho delicioso!!

Ando desaparecida... eu sei... como a minha batedeira me faz falta!! Mas só pra vos alegrar trouxe aqui um bolinho irresistível... pelo menos pra mim é!!

Bolo de Noz coberto com Creme de Manteiga

Brownie de Chocolate com Nozes

Hoje decidi publicar uma receita bem simples, como não tenho batedeira (com muita tristeza a minha... ainda não tive "oportunidade" de comprar uma nova) então esta receita fiz à mão (dor, muita dor no braço...lol), ficou deliciosa e já estou a pensar em fazer de novo...

Receita Brownie de Chocolate com Nozes

Ingredientes:

• 1 chav. de açúcar
• 1 1/2 cháv. de farinha
• 3 ovos
• 9 colh. sopa de manteiga com sal
• 300g de chocolate meio amargo
• 1 pitada de sal fino
• 1 colh. chá de essência de baunilha
• 1 chav. de nozes picadas

Preparação:
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180º C.

Unte uma forma pequena e polvilhe com farinha.

Em banho-maria, derreta o chocolate e a margarina. Junte a essência de baunilha e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até a massa ficar fofa e clara.

Adicione o chocolate derretido com a margarina e misture delicadamente.

Aos poucos, junte a farinha de trigo peneirada com o sal, as nozes e mexa devagar.

Despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos (atenção para não cozer demais!).

Ainda quente, corte em fatias ou quadrados (com cuidado), sirva com sorvete de creme e topping de chocolate.

Espero que gostem!!

Curiosidades sobre Nozes

 imagem ilustrativa

A noz, fruto da nogueira-comum, é um fruto de casca rija que em botânica, é um fruto seco com apenas uma semente (raramente duas) no qual a parede do ovário ou parte dela torna-se muito dura na maturidade.

Antes mesmo de o homem domesticar e cultivar as nozes, elas já eram consumidas em seu estado selvagem. Os vestígios mais antigos desse consumo são de 50.000 anos atrás e foram encontrados em cavernas do Iraque. Na antiguidade, a árvore da noz era cultuada, tanto por ser uma espécie que vive centenas de anos quanto por ter inúmeras utilidades para o ser humano, que usavam seus frutos como alimento, como medicamento e para produzir óleos.

Originária da Índia e dos países banhados pelo Mar Cáspio, a noz de nogueira foi introduzida na Europa pelos romanos, por volta do século 4 d.C. Era servida nas mesas das famílias mais ricas da Roma Antiga.

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Algumas nozes, como a pecã, são nativas da América do Norte e tiveram um papel importante na alimentação tanto dos índios que ali habitavam quanto dos primeiros colonizadores.

Na culinária, o termo "Fruto de casca rija" é normalmente mal aplicado a muitas sementes que não são nozes verdadeiras. Qualquer semente grande, oleaginosa, com casca dura e usada como alimento pode ser considerada como uma noz.

Existe um grande número sementes que são comestíveis pelos seres humanos e são usadas na arte culinária, podem ser comidas cruas, germinadas ou torradas, como um aperitivo ou em doçaria, ou ainda espremidas para lhe extrair o óleo que é usado na culinária e em cosméticos.

As nozes, apesar do sabor agradável, por muito tempo foram consideradas inconvenientes para alimentação humana por serem ricas em gordura. Entretanto algumas dessas oleaginosas, trazem um grande benefício para a saúde pois ajudam a controlar o mau colesterol e por consequência ajudam a proteger o coração.

Duas nozes por dia são suficientes para ajudar a tratar do colesterol. Nozes e pistácios são alimentos com capacidade para reduzir os níveis de triglicerídeos, elementos responsáveis pela formação de placas de gordura, e do LDL, o chamado mau colesterol.

A boa notícia é que além de evitarem os grandes inimigos da boa saúde cardíaca, estes alimentos aumentam o HDL, considerado o colesterol positivo.

Embora seja bastante calórica, estudos recentes mostram que a noz ajuda a evitar o acumulo de gordura abdominal, outro fator de risco para doenças cardiovasculares.

Entre os minerais, ela é rica em:

• Ferro, essencial para o transporte de oxigênio e formação de glóbulos vermelhos no sangue;
• Manganês, que atua junto com diversas enzimas para facilitar os processos metabólicos e tem ação antioxidante;
• Fósforo, que tem papel fundamental na saúde de ossos e dentes e auxilia a regeneração de tecidos;
• Magnésio, que contribui para o bom funcionamento do sistema imunológico e é importante para o desenvolvimento dos ossos e dentes;
• Zinco, também fundamental para o sistema de defesas do organismo e para a fabricação do material genético.

A noz também é fonte de vitamina B6, importante para o bom funcionamento do sistema nervoso e do imunológico, e de folato (vitamina B9), essencial para a produção do material genético. O folato previne más-formações fetais e é indicado para todas as mulheres em idade fértil.

Nozes já descascadas devem ser guardadas em um recipiente hermeticamente fechado, de preferência na geladeira, onde podem durar por até seis meses. No congelador, podem ser conservadas por cerca de um ano.

A noz com casca pode ser conservada em local fresco, seco e ao abrigo da luz. Se estiver muito calor, pode ser guardada no frigorífico. 

Nozes são muito usadas para preparo de doces, especialmente bolos e tortas, mas também combinam com pratos salgados. Elas podem ser acrescentadas a saladas de folhas. Fazem parte da clássica salada Waldorf, receita criada no século 19 que leva o nome do famoso hotel nova-iorquino.

Nozes podem ser servidas como tira-gosto, no lugar do amendoim, por exemplo. Elas também podem substituir o pignoli (pinhãozinho italiano) no preparo do pesto genovês, molho feito com manjericão, alho e azeite, além do fruto oleaginoso.

Nozes picadas combinam bastante com granola ou outras misturas de cereais usadas nas refeições matinais. 

Um fruto bastante delicioso e por vezes bastante difícil de parar de comer ^_^!!

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Creme Trufado de Nozes

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Receita de Creme Trufado de Nozes

Ingredientes: 

• 500 g de chocolate branco
• 200 ml de natas 
• 1 chav. de nozes trituradas 
• 400 ml de natas para bater 
• 8 colh. de sopa de açúcar

Preparação: 
Coloque o chocolate branco, muito bem picado, num recipiente e derreta em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco.
 
Adicione os 200 ml de natas e as nozes ao chocolate branco derretido e misture bem. 

À parte, bata os 400ml de natas com as colheres de açúcar até ganhar a consistência de chantilly.

Com o auxílio de uma espátula, acrescente o chantilly e mexa até incorporar completamente.

Reservar no frigorífico.

Bolo de Noz

Um bolinho perfeito para o "pequeno-almoço" ou, como se costuma dizer por aqui, para o "café da manhã"!!

Receita Bolo de Noz
 
Ingredientes:

• 2 chav. de farinha 
• 2 chav. de açúcar 
• ½ chav. de óleo 
• 4 ovos 
• 1 colh. de sopa de fermento 
• ½ chav. de leite
• 1 chav. de nozes picadas
• 4 colh. de chá de farinha

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma. 

Num recipiente coloque o açúcar e os ovos, bata até obter um creme fofo. 

Adicione o óleo e o leite, bata até estar tudo bem misturado. 

Junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado e vá misturando cuidadosamente com uma espátula. 

Junte as 4 colheres de farinha ás nozes picadas e envolva muito bem, adicione as nozes picadas e misture com a massa. 

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos.

 

Um regresso com um Bolo de Rosas

Após uma longa pausa para me adaptar ao novo ambiente e ás novas experiências...estou de volta... 

Sim, a comida é diferente e sim, os ingredientes também são diferentes mas acho que tudo se vai encaixando como deve de ser... com um pouco de paciência...

Fiquei muito contente porque assim que cheguei recebi logo um pedido para um bolo de aniversário muito importante!! Um bolo de dois andares... ai ai... para 60 pessoas...meu Deus... muitos de desafios pela frente, fogão diferente, procurar lojas especificas... uma correria... mas encontrei uma, muito boa por sinal... Maria Chocolate, tem tuuuuudo!! 

Fiquei super entusiasmada... Com uma batedeira emprestada, velhinha mas fantástica... portou-se muito bem!!

Tudo a postos...

e...bolinhos prontos para a viagem...sim porque a festa foi numa cidadezinha no interior a uma hora de caminho e então tive que terminá-lo lá!!

 

Chegando lá, mãos à obra... começar a cortar e montar...

Uma visão de como o bolo irá ficar, mais ou menos...

Recheado e coberto...

Após algum tempo e com uma "ligeira" dor de mão, terminei... 

O resultado!!

Na festa...meu Deus, estava tão nervosa para apresentar o bolo... mas foi um sucesso!! Toda a gente adorou inclusive a aniversariante, claro! Uma senhora muito fofinha que fazia 80 aninhos!

Bolo de Noz recheado com Creme Trufado de Nozes e coberto com Creme de Manteiga

Espero que tenham gostado deste meu bolinho que marcou o meu regresso aos bolos!!

Praliné

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Praliné é um doce tipicamente francês que consiste, basicamente, em frutos secos caramelizados e picados.  

Útil em muitas receitas, é delicioso polvilhado sobre gelados, crepes, cheesecakes, etc. 

Os pralinés belgas são diferentes, eles consistem numa casca de chocolate dura com um suave, às vezes líquido recheio (os bombons), já os pralinés americanos também podem conter leite ou natas e são, portanto, mais suaves e cremosos, lembrando o fudge.

 

Receita de Praliné

Ingredientes:
75g de amêndoas
75g de avelãs
150g de açúcar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num tacho. 

Leve ao lume, mexendo sempre até o açúcar atingir o ponto de caramelo.

Quando o caramelo obter a cor desejada (um tom avermelhado e com cheiro característico), retire do lume.

Verta sobre uma bancada de pedra untada com óleo.

Deixe arrefecer bem, retire com uma espátula e triture bem numa picadora elétrica.

Após uns minutos irá obter um pó ("Pralin"), se continuar a picar durante alguns minutos, o pó irá tornar-se numa pasta grossa, um patê ("Praliné").

Guarde num recipiente hermético ou use logo a seguir. 

Opcional:
O praliné pode ser feito apenas com amêndoa ou pode também incluir miolo de noz em substituição da avelã. Pode-se usar os frutos com pele pois a temperatura elevada destes ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

Bolo de Amêndoa

Receita Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

• 1 chav. de farinha 
• 2 chav. de açúcar 
• ½ chav. de óleo 
• 4 ovos
• 1 colh. de sopa de fermento
• 1 chav. de amêndoa moída 
• 1 colh. chá de essência de amêndoa (ou baunilha)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma.  

Num recipiente coloque os ovos e bata até obter um creme fofo. Adicione o açúcar e bata novamente. 

Junte o óleo, a amêndoa e a essência, bata até estar tudo bem misturado.

Junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos. 

Decore com açúcar em pó.