Tiramisú com Morangos

Aproveito esta receita para participar no projeto " A Escolha do Ingrediente " do blog da querida Susy "Tertúlia da Susy", este projeto tem como objetivo difundir blogues e suas receitas, através da escolha de um ingrediente, que este mês foi escolhido o morango!

Todos os meses surgirá um ingrediente diferente!! Vejam aqui como participar!

Receita de Tiramisú com Morangos

Ingredientes:

• 400g de queijo creme (Philadelphia)
• 200ml de natas (bem frescas)
• 1 lata de leite condensado
• 4 folhas de gelatina
• 3 colh. sopa de leite 
• café açucarado (q.b.)
• palitos de La Reine (q.b.)
• morangos (q.b.)
• 3 colh. sopa de açúcar
• chocolate em pó (q.b.)

Preparação: 
Numa tigela, corte os morangos às fatias e misture com as 3 colheres de sopa de açúcar, reserve. 

Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos.

Coloque o leite a aquecer, junte as folhas de gelatina, mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, coloque o leite condensado, junte o queijo, bata com a batedeira.

Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e bata muito bem.

Junte as folhas de gelatina, dissolvidas, no creme e bata novamente, reserve.

Molhe os palitos no café açucarado bem quente e disponha-os num pirex, lado a lado, até fazer uma camada.

Por cima dos palitos, organize metade dos morangos cortados. Cubra com metade do creme e alise. 

Polvilhe com chocolate em pó.

Volte a fazer outra camada de palitos, de morangos e do restante creme. Alise. 

Levar ao frigorífico algumas horas, tapado com película aderente.

Antes de servir polvilhe com chocolate em pó e decore com 2 morangos cortados a metade.

Workshop Cake Design

Finalmente chegou o dia, esperei 3 meses... No sábado passado, eu e a Ângela, lá fomos nós, todas contentes, para o nosso primeiro workshop de Cake Design Nível I da Le Gateau Rouge e aprendemos a:

• cortar o bolo corretamente;
• rechear;
• aparar o bolo e cobrir com creme de manteiga;
• colorir pasta de açúcar;
• esticar a pasta de açúcar corretamente;
• cobrir o bolo e ajeitar a pasta de açúcar;
• modelar um bonequinho;
• decorar o bolo.

E eis o resultado:

(este é o meu bolinho!! as florzinhas coloquei em casa)

(e este é o da Ângela, que também completou o resto em casa!!)

Não estão fofinhos?? Adorei o bolinho, estava delicioso!!

Bolo Bobine de Cinema

Como podem imaginar tivemos mais um bolinho de aniversário para fazer, desta vez foi para o pai da minha amiga Ângela. Ela criou este projeto para concretizarmos para o aniversário, coisa fácil....uma bobine de cinema a retratar a vida do pai... a ideia até que está criativa mas... e concretiza-la? Bem não foi fácil mas fizemos e correu mais ou menos assim...

Começámos por fazer as decorações em fondant para secarem bem!

 

Fizemos o bolinho de limão, deixámos arrefecer, foi uns minutos ao frigorífico e depois cortámo-lo ao meio.

Recheámos com Lemon Curd e cobrimos com Ganache de Chocolate Branco.

E cobrimos novamente com fondant preto.

A partir daqui, muita paciência e respirar fundo e lá conseguimos terminar o bolo.

E TADAAAA!!

E depois na festinha...

Espero que tenham gostado!!

Cheesecakes

  imagem ilustrativa

Para quem não conhece o cheesecake, vai aqui uma explicaçãozinha sobre o bolo de queijo!!

O cheesecake já era conhecido dos antigos gregos. Os norte-americanos o criaram no século XX. Desde então, tornou-se uma espécie de bolo nacional, mas, segundo os profissionais, existem «mais teorias sobre o bolo de queijo do que pessoas que saibam prepará-lo».

  imagem ilustrativa

O cheesecake americano é normalmente constituído por uma base de bolacha, um recheio à base de queijo, creme e ovos, e uma cobertura de fruta. Este cheesecake é cozido no forno, no entanto existem inúmeras variações da receita, entre as quais as que são compostas por natas, queijo e gelatina e não necessitam de forno.

  imagem ilustrativa

Apesar de ter nascido na Grécia há muito tempo, o cheesecake só se popularizou nos anos 70, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos, e principalmente, de Nova Iorque.

O ingrediente essencial do cheesecake é, obviamente, o queijo. Porém, vários são os tipos encontrados em receitas através dos tempos. O queijo cremoso, o queijo Francês Neufchâtel, o cottage e o ricota.

O mais famoso e mais utilizado nos dias de hoje é o primeiro deles, que em 1872, foi criado por um leiteiro americano chamado William Lawrence, que ao tentar recriar o queijo Neufchâtel, acabou chegando ao cream cheese (queijo creme) e assim o chamou de Philadelphia, uma marca muito famosa hoje em dia!

Existem milhares de receitas de cheesecake por aí.

Quando falamos em receitas, não queremos dizer apenas quantidades de ingredientes diferentes. O que mais impressiona é a variedade de ingredientes que podem ser acrescentados à massa básica de queijo, à sua base crocante e à cobertura, sem que seja descaracterizado o sabor delicioso do queijo.

E agora alguns exemplos de cheesecakes deliciosos:

 

Cheesecake de Framboesa

Este cheesecake fiz para sobremesa dum jantar com uns amigos nossos!! Adoro cheesecake frio...nunca provei o cheesecake cozido mas vou experimentar um dia, prometo que partilho :-))

Receita de Cheesecake de Framboesa

Ingredientes:

Base:

• 1 pacote de bolacha Maria 
• 150g de manteiga com sal

Creme:

• 400g de queijo creme 
• 200ml de natas (bem frescas) 
• 1 lata de leite condensado
• 5 folhas de gelatina
• 3 colh. sopa de leite 
• Sumo de 2 limões médios

Cobertura:

• 5 colh. sopa de compota de framboesa (ou outro sabor) 
• 3 colh. sopa de água

Preparação:

Base: 

Pique as bolachas na picadora.

Num tacho, coloque a manteiga a derreter.

Depois de derretida, apague o lume, junte a bolacha ralada, mexa bem para a bolacha absorver a man­teiga.

Coloque a bolacha numa forma com fundo amovível de 26cm, espalhe bem a bolacha pela forma, apertando para que fique uma base compacta.

Leve a base ao frigorífico para ficar totalmente rija. 

Creme: 
Coloque as folhas de gelatina em água fria para demolhar, durante 3 minutos.

Coloque o leite a aquecer, junte as folhas de gelatina, mexa bem e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, coloque o leite condensado, junte o queijo, bata com a batedeira.

Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas e bata muito bem, junte o sumo de limão e misture tudo. 

Junte as folhas de gelatina, dissolvidas, no creme e bata tudo novamente.

Coloque o creme branco por cima da bolacha, leve ao frio até ficar rijo. 

Cobertura:

Num tachinho, leve a compota mais a água, ao lume e mexa até a compota dissolver um pouco. 

Deixe arrefecer e verta sobre o cheesecake pronto.

Praliné

 imagem ilustrativa

Praliné é um doce tipicamente francês que consiste, basicamente, em frutos secos caramelizados e picados.  

Útil em muitas receitas, é delicioso polvilhado sobre gelados, crepes, cheesecakes, etc. 

Os pralinés belgas são diferentes, eles consistem numa casca de chocolate dura com um suave, às vezes líquido recheio (os bombons), já os pralinés americanos também podem conter leite ou natas e são, portanto, mais suaves e cremosos, lembrando o fudge.

 

Receita de Praliné

Ingredientes:
75g de amêndoas
75g de avelãs
150g de açúcar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num tacho. 

Leve ao lume, mexendo sempre até o açúcar atingir o ponto de caramelo.

Quando o caramelo obter a cor desejada (um tom avermelhado e com cheiro característico), retire do lume.

Verta sobre uma bancada de pedra untada com óleo.

Deixe arrefecer bem, retire com uma espátula e triture bem numa picadora elétrica.

Após uns minutos irá obter um pó ("Pralin"), se continuar a picar durante alguns minutos, o pó irá tornar-se numa pasta grossa, um patê ("Praliné").

Guarde num recipiente hermético ou use logo a seguir. 

Opcional:
O praliné pode ser feito apenas com amêndoa ou pode também incluir miolo de noz em substituição da avelã. Pode-se usar os frutos com pele pois a temperatura elevada destes ao atingir o ponto de caramelo confere ao fruto o aroma torrado.

Ovos-Moles

imagem ilustrativa

 
Receita de Ovos-Moles

Ingredientes:

• 250g de açúcar
• 125ml de água
• 7 gemas
• 1 colh. sopa de farinha
• 1 pitada de baunilha em pó

Preparação:
Num tachinho, leve ao lume, o açúcar com a água, até ferver.

À parte, misture as gemas com a farinha e a baunilha em pó.

Incorpore a mistura na calda e deixe cozer sobre lume brando, mexendo sempre até espessar.

Creme de Pasteleiro

imagem ilustrativa

Receita de Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

• 250ml de leite
• 50g de açúcar
• 35g de farinha
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 pitada de baunilha em pó
• 1 pitada de sal fino

Preparação:
Num tacho, leve ao lume, o leite até ferver.

À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha e o sal.

Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo até cozer e espessar.  

Bolo de Amêndoa

Receita Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

• 1 chav. de farinha 
• 2 chav. de açúcar 
• ½ chav. de óleo 
• 4 ovos
• 1 colh. de sopa de fermento
• 1 chav. de amêndoa moída 
• 1 colh. chá de essência de amêndoa (ou baunilha)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma.  

Num recipiente coloque os ovos e bata até obter um creme fofo. Adicione o açúcar e bata novamente. 

Junte o óleo, a amêndoa e a essência, bata até estar tudo bem misturado.

Junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos. 

Decore com açúcar em pó.