Tiramisù Tradicional

 

O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champanhe) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo. 

De todas as lendas referentes a origem do Tiramisù, aquela que é a mais plausível é a que diz que a origem do famoso doce vem da Toscana aproximadamente nos anos de 1600 na cidade de Siena. Aparentemente, o Tiramisù nasceu em Siena em ocasião da visita naquela cidade do Grão-Duque Cosimo de Medici III de Toscana, que era famoso por gostar de doces.
 
Os tradicionais "Pasticcieri" (uma espécie de doceiros) de Siena, decidiram inventar um novo doce para celebrar a visita do Grão-Duque e assim nasceu o Tiramisù que primeiramente foi chamado de "Zuppa del duca" (Sopa do Duque). Cosimo de Medici III se apaixonou pelo sabor do delicioso doce e assim decidiu trazer a nova receita para Florença.

A popularidade da "Zuppa del duca" aumentou mais ainda por toda a corte italiana , quando atribuíram à sobremesa propriedades afrodisíacas.
 

Passados alguns anos, correu a lenda que em determinadas proporções aumentariam o desempenho sexual, antes de um encontro amoroso. 

Por isso a sobremesa mudou de "Zuppa del duca" para "Tiramisú" (em italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "tira para cima")...OHH Meu Deus...estes italianos!!

É o doce italiano mais conhecido em todo mundo. 

Aparentemente a fórmula é sempre a mesma, mas as pequenas diferenças de receita para receita são determinantes para o resultado final.

 

Receita Tiramisù Tradicional

Ingredientes:

• 1/2 chav. de açúcar
• 1 colh. sopa de açúcar
• 4 ovos
• 500g de queijo mascarpone
• café açucarado (q.b.)
• palitos de La Reine (q.b.)
• 4 colh. sopa de rum (ou conhaque ou vinho doce Marsala)
• cacau em pó (q.b.)

Preparação:
Separe as claras das gemas. 

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Junte o queijo e bata mais um pouco. 

Bata as claras em castelo bem firme com a colher de açúcar. 

Junte as claras ao creme de queijo, envolvendo apenas. 

Humedeça os palitos no café bem quente misturado com o rum. 

Num pirex, disponha os palitos e cubra com metade do creme, disponha novamente outra camada de palitos humedecidos e cubra com o restante creme.

Levar ao frigorífico algumas horas, ou de um dia para o outro, tapado com película aderente.

Antes de servir polvilhar com cacau.