Especial Doces de Natal - Aletria

Aletria, um doce tradicional português, é uma massa em fios finos que é utilizada para fazer sopas e doces. Existe 2 variedades de aletria: a aletria com ovos e a aletria dourada. Aletria com ovos é  feita com aletria e ovos. É muito servida no Natal nas regiões do norte de Portugal como alternativa ao arroz-doce. A Aletria dourada feita com aletria, leite condensado e ovos.

Receita Aletria (receita original SaborIntenso)
 
Ingredientes:

• 250g de aletria
• 1800 ml de leite
• 450g de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 casquinhas de limão
• 50g de manteiga com sal
• 4 gemas de ovo
• Canela em pó q.b.

Preparação:
Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco para misturar com as gemas.
 
Junte as casquinhas de limão, o pau de canela, a manteiga e deixe ferver.
 
Logo que comece a ferver, junte a aletria, partindo antecipadamente os novelos com as mãos para que a aletria vá solta.
 
Depois de começar a ferver, deixe cozer a aletria durante 3 minutos.
 
Depois da aletria cozida, junte o açúcar e deixe cozinhar 5 minutos.
 
Entretanto, misture muito bem as gemas com o restante leite.
 
Passado os 5 minutos, junte as gemas à aletria e deixe cozer as gemas sem deixar ferver.
 
Antes que comece a ferver, apague o lume.
 
Depois da casca de limão e o pau de canela retirados, sirva num prato grande e fundo ou em tacinhas.
 
Depois de frio, polvilhe com canela.

Pudim de Ovos

Receita Pudim de Ovos

Ingredientes:

• 10 ovos
• 1 chav. de açúcar
• 2 chav. de leite

Para o caramelo:

• 1 chav. de açúcar
• ½ chav. de água

 
Preparação: 
Caramelo: 
Numa panela pequena coloque o açúcar e a água mexa um pouco. 

Ligue o lume médio e deixe cozinhar sem mexer até o açúcar ficar dourado (cor de caramelo). 

Tire do lume e verta para uma forma (de preferência com tampa) e cubra os lados da forma com o caramelo. Reserve.

Pudim: 
Num recipiente coloque os ovos, o açúcar e o leite e bata durante 1 minuto.

Verta o pudim para a forma com o caramelo cuidadosamente. 

Coloque a forma dentro de um recipiente com água suficiente para chegar ao nível do pudim e leve ao forno durante 1 hora a uma temperatura de 150ºC.

Quando estiver pronto deixe arrefecer completamente para poder desenformar.