O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champanhe) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo.
De todas as lendas referentes a origem do Tiramisù, aquela que é a mais plausível é a que diz que a origem do famoso doce vem da Toscana aproximadamente nos anos de 1600 na cidade de Siena. Aparentemente, o
Tiramisù nasceu em Siena em ocasião da visita naquela cidade do
Grão-Duque Cosimo de Medici III de Toscana, que era famoso por gostar de doces.
Os tradicionais "Pasticcieri" (uma espécie de doceiros)
de Siena, decidiram inventar um novo doce para celebrar a visita do Grão-Duque e assim nasceu o Tiramisù que primeiramente foi
chamado de "Zuppa del duca" (Sopa do Duque). Cosimo de Medici III se apaixonou pelo sabor do delicioso doce e assim decidiu trazer a nova receita para Florença.
A popularidade da "Zuppa del duca" aumentou mais ainda por toda a corte
italiana , quando atribuíram à sobremesa propriedades
afrodisíacas.
Passados alguns anos, correu a lenda que em determinadas proporções
aumentariam o desempenho sexual, antes de um encontro amoroso.
Por isso a sobremesa mudou de "Zuppa del duca" para "Tiramisú" (em italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "tira para cima")...OHH Meu Deus...estes italianos!!
É o doce italiano mais conhecido em todo mundo.
Aparentemente a fórmula é sempre a mesma, mas as pequenas diferenças de
receita para receita são determinantes para o resultado final.
Receita Tiramisù Tradicional
Ingredientes:
- 1/2 chav. de açúcar
- 1 colh. sopa de açúcar
- 4 ovos
- 500g de queijo mascarpone
- café açucarado (q.b.)
- palitos de La Reine (q.b.)
- 4 colh. sopa de rum (ou conhaque ou vinho doce Marsala)
- cacau em pó (q.b.)
Preparação:
Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e
esbranquiçado.
Junte o queijo e bata mais um pouco.
Bata as claras em castelo bem firme com a colher de
açúcar.
Junte as claras ao creme de queijo, envolvendo apenas.
Humedeça os palitos no café bem quente misturado com
o rum.
Num
pirex, disponha os palitos e cubra com metade do
creme, disponha novamente outra camada de palitos humedecidos e cubra com o restante
creme.
Levar
ao frigorífico algumas horas, ou de um dia para o outro, tapado com película
aderente.
Antes de servir polvilhar com cacau.
