Making Of Bolo Mickey e Cupcakes

Já há um tempo, que eu e a minha amiga Ângela, tínhamos de pensar num bolo do Mickey para a festa do 2º aniversário do piolho da minha prima Marisa!! Que era já neste sábado passado, dia 9... Como já não é a primeira vez que fazemos bolos de aniversário em conjunto, tínhamos que fazer um bolo espetacular... apesar de não termos muita experiência, nem cursos, nem nada do género, pelo menos tentar fazer um bolo "decente"!!

Agarrei-me ao meu Photoshop e começei a pensar num sketch do bolo. E saiu, mais ou menos, uma coisa assim:

Ok, sketch aprovado pelas duas, decidimos também que ia ser acompanhado por cupcakes... agora o mais difícil, começar a fazer...

Começámos então por fazer a massa do bolo e dos cupcakes.
 

Enquanto arrefeciam, iniciámos os trabalhinhos em fondant...

Depois de tudo preparado, estava na hora de preparar o bolo e os cupcakes. Cortámos, recheámos e cobrimos. Passámos para o mais divertido...as decorações!!

Terminámos o bolo (ainda não vou mostrar...é surpresa!!) e agora era a vez dos cupcakes...

E terminámos...ficou lindo o resultado final... Depois mostro na próxima publicação!!

Bolo Mousse de Laranja

Este bolo foi feito para o aniversário da irmã da minha amiga Ângela. Fizemos o bolo juntas mas a decoração foi toda ela que fez...achei que ficou muito bonitinho e fofinho!!
 

Receita Bolo Mousse de Laranja
receita adaptada do livro "O Grande Livro da Pastelaria"

Ingredientes:
Para o Bolo:

• 175g de manteiga com sal
• 175g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 1 colh. sopa de cacau em pó
• 50g de chocolate de culinária
• 1 colh. chá de essência de laranja
• 1 colh. de sopa de fermento

Para a Mousse:

• 2 ovos
• 200 sumo de laranja natural
• 1 saqueta de gelatina em pó
• 3 colh. sopa de água
• 300ml de natas
• 5 colh. sopa de açúcar

Para a decoração:

• Chantilly
• gomos de laranja sem pele

Receita Chantilly*

Preparação:
Massa do bolo:
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de redonda de aro amovível de 26cm.

Numa tigela, bata a manteiga com o açucar até obter um creme pálido e macio.

Aos poucos, adicione os ovos, batendo bem após cada adição.

Peneire conjuntamente e farinha, o cacau e o fermento e envolva-os na mistura.

Adicione o chocolate derretido e a essência de laranja à massa e mexa bem.

Deite na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno, durante 40 minutos, verificando sempre com palito.

Depois de pronto, deixe arrefecer durante 5 minutos na forma.

Desenforma sobre uma rede para arrefecer completamente.

Corte o bolo em duas metades e reserve.

Mousse:
Bata as gemas com açúcar até obter uma textura pálida e em seguida misture o sumo de laranja.

Numa tigela pequena, salpique a gelatina na agua fria e deixe embeber.

Leve a banho-maria, mexa até dissolver e envolva na mistura.

Bata as natas em chantilly*, reserve um pouco para a decoração e envolva o resto na mousse.

Bata as claras em castelo e envolva na mistura.

Reserve num local fresco, até começar a solidificar, mexendo ocasionalmente.

Montagem:
Coloque uma metade do bolo na forma de aro amovível. 

Deite a mousse e calque com a segunda metade do bolo por cima.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Quando estiver pronto retire o aro amovível com cuidado e decore com o restante chantilly e com os gomos de laranja sem pele.

Sugestões para o Dia dos Namorados

E com Dia de São Valentim já quase aí, acho já se pode começar a pensar no que fazer para esse dia tão especial, cheio de amor, para passar com o nosso "mais que tudo"!!

Estas sugestões que resolvi publicar, achei tão fofinhas, tão lindas, que tinha de partilhar. Espero que gostem como eu gostei também!!
 

Heart Shaped Macaroons with Raspberries. Fonte: Cutest Food
 

Corações em gelatina. Fonte: Desconhecido

Lace Piping on Heart Shaped Cookies. Fonte: Sweet Sugar Belle.

Love Letter and Scrpited Heart Cookies. Fonte: Sweetapolita.

Cupid’s Arrow Cupcakes. Fonte: Bakerella
 

 

Heart Accents Cupcakes Fonte: My Baking Addiction

Conversation Heart Cheesecakes. Fonte: Hungry Happenings.
 

Fudgy Brownie Hearts with Fresh Raspberry Buttercream. Fonte: a farmgirl's dabbles
 

 

Cherry Almond Brownies. Fonte: The Curvy Carrot

Valentine’s Day Dark Cocoa Raspberry Cake Pops. Fonte: Wilton

 Red Velvet Heart. Fonte: Desconhecido

Chocolate Cherry Stack Cake. Fonte: Here and There

Até que continuava a lista, mas acho melhor parar por aqui...

Bolo de Cenoura e Laranja com Pepitas e Calda de Chocolate

Receita Bolo de Cenoura e Laranja com Pepitas e Calda de Chocolate

Ingredientes: 

• 2 chav. de açúcar 
• 2 ½ chav. de farinha 
• ½ chav. de óleo 
• 4 ovos 
• 1 colh. sopa de fermento
• 4 cenouras
• Raspas e sumo de 1 laranja grande
• 100g de chocolate de culinária

Receita Calda de Chocolate*
 
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180^oC, unte e peneire uma forma. 

Num recipiente colocar o açúcar e as gemas, bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Desfaça as cenouras, o óleo e o sumo de laranja, num liquidificador até ficar uma massa homogénea e adicione à massa. 

Com uma colher de pau junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente. 

Bata as claras em castelo e junte à massa, a pouco e pouco, envolvendo bem.  

Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e envolva-os em farinha.

Adicione à massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos.

*Adicione as raspas de laranja à calda de chocolate.

Quando o bolo estiver pronto, desenforme e verta a calda ainda quente por cima. 

Curiosidades sobre Limões

O limão (chamado de Citrus x limon, conhecido no Brasil e na Africa como limão siciliano ou limão verdadeiro, eureka ou lisboa), vem de uma árvore muito produtiva. É a fruta mais conhecida no mundo, utilizada há centenas de anos e detentor de inúmeras propriedades. 

Originário da região sudeste da Ásia, passou despercebido para os antigos gregos e romanos, mas foi levado da Pérsia, no século 15, pelos conquistadores árabes e então disseminou-se pela Europa.

Estima-se que existam cerca de 70 variedades de limão. As variedades de limão mais conhecidas, que são as chamadas de limas em Portugal e de limões no Brasil, mais conhecidas no Brasil do que o limão siciliano são:

• o limão-galego, pequeno e suculento, de casca fina, cor verde-clara ou amarelo-clara; 
• o limão-cravo, parecido com uma tangerina, tem casca e suco avermelhados e sabor bem forte;
• o limão-taiti, de tamanho médio, casca verde e lisa, muito suculento e pouco ácido.

As principais diferenças entre limões e limas ácidas são o tamanho e o gosto ligeiramente diferente, pois, limões têm sabor um pouco mais suave. Apesar disso, todas essas espécies têm origens parecidas. Outra coisa que diferencia os limões de limas ácidas é o rendimento para fazer sucos, sendo que as limas são melhores para esse uso.

O limão é uma excelente fonte de vitamina C, muito importante para combater as infeções, pois aumenta a resistência do organismo. Contém ainda vitamina A e vitaminas do complexo 13, além de sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

É indicado para tratar infeções, febres, problemas respiratórios, aterosclerose, combate ateromas (remove placas gordurosas das artérias), constipações, gripes, dores de garganta, acidez gástrica e úrica (alcaliniza o sangue), frieiras, caspa, cicatrizações, ajuda a manutenção de colagénio, hemoglobina, entre outras.

O limão possui uma substância própria denominada limoneno capaz de combater os radicais livres.

É um remédio tónico que ajuda a manter a boa saúde e até problemas na pele, devido ás suas propriedades anti-inflamatórias, antibióticas, anti-sépticas e diuréticas (mas um cuidado muito importante precisa sempre ser tomado: em contacto direto com a pele e sob o sol, o sumo do limão causa manchas e até queimaduras graves).

Nomeado como o rei dos temperos e o campeão dos remédios. 

O seu sumo tem uma vastíssima utilização na culinária, desde o tempero de frutos do mar, peixes, aves e carnes em geral até no preparo de sumos, diversas sobremesas, bebidas e toda a variedade de molhos.

São tantas suas aplicações na vida doméstica que fica difícil enumerá-las. Tudo nele é aproveitável. Tendo estendido seus benefícios para as indústrias de perfumes, artigos farmacêuticos, produtos de limpeza e higiene pessoal, entre outras.

Uma presença de tal forma trivial que por vezes nos esquecemos de como um bom limão pode fazer a diferença.  

Quadradinhos de Limão com Leite Condensado

Após imensos pedidos do meu marido para repetir este bolo, decidi fazê-lo de maneira diferente... As receitas são as mesmas do Bolo de Limão com Cobertura Leite Condensado com Limão mas utilizei uma forma quadrada para fazer o bolo e depois cortei em quadradinhos! Espero que gostem... 

Passatempos da Blogosfera

Andava eu a cuscar blogues que costumo visitar e deparei-me com este passatempo do Blogue Da Panela para o Coração, que parece ser muito interessante. 

Só têm que seguir as condições de participação e ficam habilitados a ganhar um prémio!!

O prémio será um livro do "Chocolate", que vai ser sorteado por random. 

Será divulgada a vencedora do sorteio no dia 27 de Janeiro. As participações terão que ser até dia 26 de Janeiro.  

Participem e já agora visitem o blogue pois tem receitas muito deliciosas!!

Buttercream de Chocolate

Receita Buttercream de Chocolate
receita adaptada da Wilton  

Ingredientes:

• 125g de manteiga
• 3/4 chav. de chocolate em pó
• 1 colh. chá de essência de baunilha
• 4 chav. açúcar de confeiteiro
• 3-4 colh. sopa de leite

Preparação:
Numa tigela, bata a manteiga, adicione o cacau e a baunilha. 

Aos poucos, adicione o açúcar, uma chávena de cada vez, batendo bem em velocidade média. Raspe os lados e fundo da tigela com frequência.
 
Quando todo o açúcar for misturado a cobertura vai parecer seca. 

Adicione o leite e bata em velocidade média até ficar leve e fofo.

Dicas: 
Mantenha tigela coberta com um pano húmido até o momento de usar.  
Para melhor resultados, mantenha tigela no frigorífico quando não em uso. 
Refrigerada em um recipiente hermético, esta cobertura pode ser armazenada até 2 semanas. Bater antes de usar.

Buttercream (Creme de Manteiga)

Buttercream (creme de manteiga) é uma cobertura de bolos muito popular que consiste, basicamente, na junção de manteiga e açúcar. Algumas receitas também incluem claras de ovo, leite, natas e essências .

Receita de Buttercream 

receita adaptada da Wilton

Ingredientes:

• 250g de manteiga com sal
• 1 colh. chá de essência de baunilha
• 4 chav. açúcar de confeiteiro
• 3 - 4 colh. sopa de leite

Preparação:
Numa tigela, bata a manteiga, adicione a baunilha e aos poucos adicione o açúcar, uma chávena de cada vez, batendo bem em velocidade média. 

Raspe os lados e fundo da tigela com frequência.
 
Quando todo o açúcar for misturado a cobertura vai parecer seca. 

Adicione o leite e bata em velocidade média até ficar leve e fofo.

Dicas: 
Mantenha tigela coberta com um pano húmido até o momento de usar. 
Para melhor resultados, mantenha tigela no frigorífico quando não em uso. 
Refrigerada em um recipiente hermético, esta cobertura pode ser armazenada até 2 semanas. Bater antes de usar.

Opções:
Pode adicionar corantes da cor que preferir e também mudar essência do sabor que preferir.

Amido de Milho (Cornflour)

Amido de milho (corn starch ou cornflour) é o nome que se dá à farinha feita do milho, e usada na culinária como substituto da farinha de trigo ou para o preparo de cremes, como espessante. Usa-se quer para engrossar molhos, fazer sopas, cremes, pudins e até papinhas para bebé!

O amido de milho é um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho. É isento de glúten e não tem sabor nem cheiro. Apresenta-se como um pó fino, suave e de cor branca.

Por norma chamamos o Amido de Milho pelo nome de uma marca famosa desde a nossa infância e da qual comemos imensas papas, estou a falar da vulgar Maizena que é, nada mais nada menos, uma das muitas marcas de Amido de Milho à venda em Portugal.

O amido de milho tem muitas vantagens na sua utilização, tais como:

• Dá uma consistência aveludada a molhos e cremes, sem alterar o sabor dos alimentos;
• Dissolve-se facilmente em líquidos frios, uma vez que só absorve líquidos quando cozinhado;
• Tem a capacidade de engrossar molhos cerca de 2 vezes superior ao da farinha de trigo. A quantidade utilizada deve ser por isso cerca de metade da de farinha de trigo;
• Tem uma cozedura muito mais rápida do que a farinha de trigo, levando cerca de 1 minuto a cozer em lume médio.

Para utilizá-lo deve ser sempre dissolvido num líquido frio e durante a cozedura deverá ser continuamente mexido, suavemente, com uma colher. Não é aconselhável usar temperaturas muito altas para a cozedura quando incorporado em molhos, tal como, congelar molhos ou outros alimentos a que se adicionou o amido de milho, pois perdem o aspeto aveludado.

O amido de milho é um ingrediente fortemente usado na fabricação de alimentos, um dos ingredientes mais usados no setor alimentício de, biscoitos, cereais matinais, massas pré-cozidas e outros, pois tem como características produzir efeitos apreciados pelo consumidor, tais como crocância ou grande expansão.

Também é utilizado nas industrias de papel e papelão, no artesanato e em colas.

Meu Bolo de Aniversário

E chegou o dia tão temido, o 30º aniversário!! Eu andava a evitar esta sexta-feira... Não acredito que já tenho 30 anos... o tempo passa... E como estava um pouco deprimida por causa deste dia, embirrei que não queria fazer bolo, sim... porque não ia ser a fazer para o meu próprio dia... nem pensar...

Então a minha querida prima Marisa e a maluca da minha amiga Ângela fizeram um bolo pra mim ás escondidas, que queridas... que eu só soube mesmo à ultima que foram elas!!

Estava delicioso, adorei a surpresa!! Obrigada meninas e a toda a gente que sabia da conspiração :-)) Vocês são demais...malucas... E também adorei as prendinhas...obrigada a todos...

Bolo de Maçã com Canela

Resolvi fazer um bolo com uma das combinações que mais gosto, maçã e canela... o cheirinho que ficou na cozinha depois de feito...divinal...

Receita de Bolo de Maçã com Canela

Ingredientes:

• 1 ½ chav. de açúcar
• 2 chav. de farinha
• ½ chav. de óleo
• 4 ovos
• 1 colh. de sopa de fermento
• 3 maçãs
• 1 colh. sopa de açúcar
• 1 colh. sopa de canela

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma redonda de buraco no meio.

Descasque e corte aos cubos as maçãs, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e canela, mexa bem  e reserve. 

Numa tigela junte o açúcar com as gema e bata durante uns minutos. 

Adicione o óleo e bata. 

Com uma colher de pau junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente. 

Bata as claras em castelo e junte à massa. 

Adicione as maçãs picadas e envolva com cuidado, até ficar tudo muito bem misturado. 

Coloque numa forma e leve ao forno por 40 minutos.