Bolo Banoffee

Mais um aniversário, desta vez foi do meu irmão mais velho...e claro que a maninha lhe ia fazer um bolinho de bom grado!! 

Como o meu irmão é um fã incondicional de tarte banoffee (Banoffee Pie) e porque não fazer um bolo!! 

Pensei, pensei... como é que ia fazer o bolo de maneira a que ficasse parecido e criei então o bolo banoffe ou seja Banoffee Cake!!
 

Bolo de Bolacha Maria com recheio de Doce de Leite, Chantilly com banana ás rodelas, 

coberto com Chantilly, decorado com Doce de Leite e rodelas de Banana.

A minha máquina fotográfica espetacular...lol...o meu telemóvel...

Dica: para as rodelas de banana não escureceram, passar por sumo de limão!! Evita a oxidação da fruta... Eu esqueci-me de fazer isso e viu-se o resultado! Enfim...

Doce de Leite

imagem ilustrativa

O doce de leite é um doce tradicional de vários países da América Latina. Geralmente é feito ao ferver leite com açúcar, mas também pode ser obtido cozinhando leite condensado por várias horas ou por uns quantos minutos na panela de pressão.

É muito usado em rebuçados e outras comidas doces, como bolos, biscoitos ou gelados. Em alguns lugares, é comido com torradas. Também é famoso na sua utilização para a preparação de churros.

As variações mais comuns são a pastosa e a sólida (que pode ser cortada em barras ou pedaços), que se diferenciam por sua consistência.

O nome desta maravilha, varia de país para país na América Latina:

• Dulce de leche (em espanhol)
• Manjar blanco
• Cajeta (na América Central e no México)
• Arequipe (na Colômbia e na Venezuela)
• Mumu (na Região Sul do Brasil)

O doce de leite já existe pronto, à venda nas grandes superfícies, mas também pode ser feito em casa.

 imagem ilustrativa

Receita Doce de Leite Tradicional

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 2 chav. de açúcar

Preparação:
Leve o leite ao lume e acrescente o açúcar.

Misture sem parar até ferver, depois vá mexendo de 1 em 1 minuto até obter a consistência desejada

 

 imagem ilustrativa

Receita Doce de Leite com Leite Condensado
 
Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

Preparação:
Colocar a lata de leite condensado (sem abrir), sem rótulo, dentro de uma panela de pressão. 

Coloque água na panela até cobrir a lata (manter sempre a lata coberta).

Deixar em lume médio por 30 a 40 minutos, após esse período, desligue o lume e deixe na panela a descansar.

Abra lata e está pronto.

Bolo de Bolacha Maria com Calda de Chocolate

Receita de Bolo de Bolacha Maria com Calda de Chocolate

Ingredientes:

• 2 chav. de farinha
• 1 ½ chav. de açúcar 
• ½ chav. de óleo 
• 1 chav. de leite
• 1 chav. de bolacha triturada (em pó)
• 4 ovos 
• 1 colh. sopa de fermento em pó

Receita Calda de Chocolate

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma de 26cm

Numa tigela bata muito bem os ovos, adicione o açúcar e bata novamente.

Adicione o óleo, o leite e a bolacha à massa e bata até estar tudo bem misturado. 

Junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente, com uma colher de pau.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos. 

Depois de estar pronto, retire do forno e deixe o bolo arrefecer na forma durante uns 10 minutos.

Desenforme, verta a calda ainda quente por cima do bolo e deixe arrefecer um pouco.

Decore com bolacha triturada.

Semifrio de Limão

Receita de Semifrio de Limão

Ingredientes:
Para a Base:

• 200g de bolachas Maria
• 140g de margarina amolecida

Para o semifrio:

• 1 lata de leite condensado 
• 400ml de natas
• 2 colh. sopa de açúcar
• 5 folhas de gelatina
• 4 colh. sopa de leite
• sumo de 3 limões

Para a decoração:

• rodelas de limão
• raspas de limão

Preparação:
Base: 
Num tacho pequeno, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. 

Depois da manteiga derretida, apague o lume, misture a bolacha e mexa. 

Depois de tudo bem misturado, coloque numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro. 

Acalque bem para que fique uma base compacta e leve ao frigorífico até que fique rija.

Semifrio:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
 
Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer bem.
 
Quando estiver quente, adicione as folhas de gelatina bem espremidas e mexa.
 
Depois de tudo bem misturado, apague o lume.

Numa tigela, deite o leite condensado e o sumo de limão, mexa bem. 

Junte a gelatina dissolvida.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas, aos poucos, adicione o açúcar e bata até que fique chantilly.  

Envolva o chantilly com a mistura.

Verta a mistura sobre a bolacha e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até solidificar.

Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Decore com as rodelas de limão e raspas.

 

Bolo de Chocolate

 

Receita Bolo de Chocolate
(ou 24 cupcakes)

Ingredientes:

• 2 chav. de farinha 
• 2 chav. de açúcar 
• ½ chav. de óleo 
• 4 ovos 
• 1 colh. de sopa de fermento 
• 1 chav. de chocolate em pó 
• ½ chav. de leite 

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180^oC, unte e peneire uma forma.

Num recipiente colocar o açúcar e as gemas, bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar o óleo e o leite, bater até estar tudo bem misturado.

Junte o chocolate em pó peneirado, a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente, com uma colher de pau.

Bata as claras em castelo e junte à massa, envolvendo bem.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos.

Bolo Mousse de Laranja

Este bolo foi feito para o aniversário da irmã da minha amiga Ângela. Fizemos o bolo juntas mas a decoração foi toda ela que fez...achei que ficou muito bonitinho e fofinho!!
 

Receita Bolo Mousse de Laranja
receita adaptada do livro "O Grande Livro da Pastelaria"

Ingredientes:
Para o Bolo:

• 175g de manteiga com sal
• 175g de açúcar refinado
• 4 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 1 colh. sopa de cacau em pó
• 50g de chocolate de culinária
• 1 colh. chá de essência de laranja
• 1 colh. de sopa de fermento

Para a Mousse:

• 2 ovos
• 200 sumo de laranja natural
• 1 saqueta de gelatina em pó
• 3 colh. sopa de água
• 300ml de natas
• 5 colh. sopa de açúcar

Para a decoração:

• Chantilly
• gomos de laranja sem pele

Receita Chantilly*

Preparação:
Massa do bolo:
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de redonda de aro amovível de 26cm.

Numa tigela, bata a manteiga com o açucar até obter um creme pálido e macio.

Aos poucos, adicione os ovos, batendo bem após cada adição.

Peneire conjuntamente e farinha, o cacau e o fermento e envolva-os na mistura.

Adicione o chocolate derretido e a essência de laranja à massa e mexa bem.

Deite na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno, durante 40 minutos, verificando sempre com palito.

Depois de pronto, deixe arrefecer durante 5 minutos na forma.

Desenforma sobre uma rede para arrefecer completamente.

Corte o bolo em duas metades e reserve.

Mousse:
Bata as gemas com açúcar até obter uma textura pálida e em seguida misture o sumo de laranja.

Numa tigela pequena, salpique a gelatina na agua fria e deixe embeber.

Leve a banho-maria, mexa até dissolver e envolva na mistura.

Bata as natas em chantilly*, reserve um pouco para a decoração e envolva o resto na mousse.

Bata as claras em castelo e envolva na mistura.

Reserve num local fresco, até começar a solidificar, mexendo ocasionalmente.

Montagem:
Coloque uma metade do bolo na forma de aro amovível. 

Deite a mousse e calque com a segunda metade do bolo por cima.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Quando estiver pronto retire o aro amovível com cuidado e decore com o restante chantilly e com os gomos de laranja sem pele.

Bolo de Cenoura e Laranja com Pepitas e Calda de Chocolate

Receita Bolo de Cenoura e Laranja com Pepitas e Calda de Chocolate

Ingredientes: 

• 2 chav. de açúcar 
• 2 ½ chav. de farinha 
• ½ chav. de óleo 
• 4 ovos 
• 1 colh. sopa de fermento
• 4 cenouras
• Raspas e sumo de 1 laranja grande
• 100g de chocolate de culinária

Receita Calda de Chocolate*
 
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180^oC, unte e peneire uma forma. 

Num recipiente colocar o açúcar e as gemas, bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Desfaça as cenouras, o óleo e o sumo de laranja, num liquidificador até ficar uma massa homogénea e adicione à massa. 

Com uma colher de pau junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente. 

Bata as claras em castelo e junte à massa, a pouco e pouco, envolvendo bem.  

Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e envolva-os em farinha.

Adicione à massa.

Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos.

*Adicione as raspas de laranja à calda de chocolate.

Quando o bolo estiver pronto, desenforme e verta a calda ainda quente por cima. 

Buttercream de Chocolate

Receita Buttercream de Chocolate
receita adaptada da Wilton  

Ingredientes:

• 125g de manteiga
• 3/4 chav. de chocolate em pó
• 1 colh. chá de essência de baunilha
• 4 chav. açúcar de confeiteiro
• 3-4 colh. sopa de leite

Preparação:
Numa tigela, bata a manteiga, adicione o cacau e a baunilha. 

Aos poucos, adicione o açúcar, uma chávena de cada vez, batendo bem em velocidade média. Raspe os lados e fundo da tigela com frequência.
 
Quando todo o açúcar for misturado a cobertura vai parecer seca. 

Adicione o leite e bata em velocidade média até ficar leve e fofo.

Dicas: 
Mantenha tigela coberta com um pano húmido até o momento de usar.  
Para melhor resultados, mantenha tigela no frigorífico quando não em uso. 
Refrigerada em um recipiente hermético, esta cobertura pode ser armazenada até 2 semanas. Bater antes de usar.

Buttercream (Creme de Manteiga)

Buttercream (creme de manteiga) é uma cobertura de bolos muito popular que consiste, basicamente, na junção de manteiga e açúcar. Algumas receitas também incluem claras de ovo, leite, natas e essências .

Receita de Buttercream 

receita adaptada da Wilton

Ingredientes:

• 250g de manteiga com sal
• 1 colh. chá de essência de baunilha
• 4 chav. açúcar de confeiteiro
• 3 - 4 colh. sopa de leite

Preparação:
Numa tigela, bata a manteiga, adicione a baunilha e aos poucos adicione o açúcar, uma chávena de cada vez, batendo bem em velocidade média. 

Raspe os lados e fundo da tigela com frequência.
 
Quando todo o açúcar for misturado a cobertura vai parecer seca. 

Adicione o leite e bata em velocidade média até ficar leve e fofo.

Dicas: 
Mantenha tigela coberta com um pano húmido até o momento de usar. 
Para melhor resultados, mantenha tigela no frigorífico quando não em uso. 
Refrigerada em um recipiente hermético, esta cobertura pode ser armazenada até 2 semanas. Bater antes de usar.

Opções:
Pode adicionar corantes da cor que preferir e também mudar essência do sabor que preferir.

Bolo de Maçã com Canela

Resolvi fazer um bolo com uma das combinações que mais gosto, maçã e canela... o cheirinho que ficou na cozinha depois de feito...divinal...

Receita de Bolo de Maçã com Canela

Ingredientes:

• 1 ½ chav. de açúcar
• 2 chav. de farinha
• ½ chav. de óleo
• 4 ovos
• 1 colh. de sopa de fermento
• 3 maçãs
• 1 colh. sopa de açúcar
• 1 colh. sopa de canela

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma redonda de buraco no meio.

Descasque e corte aos cubos as maçãs, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e canela, mexa bem  e reserve. 

Numa tigela junte o açúcar com as gema e bata durante uns minutos. 

Adicione o óleo e bata. 

Com uma colher de pau junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente. 

Bata as claras em castelo e junte à massa. 

Adicione as maçãs picadas e envolva com cuidado, até ficar tudo muito bem misturado. 

Coloque numa forma e leve ao forno por 40 minutos.

Bolo Formigueiro com Calda de Chocolate

Receita Bolo Formigueiro com Calda de Chocolate

Ingredientes:

• 2 chav. de farinha 
• 2 chav. de açúcar 
• ½ chav. de óleo 
• ½ chav. de leite 
• 4 ovos 
• 1 colh. sopa de fermento em pó 
• 1 colh. chá de essência de baunilha
• ½ chav. de chocolate granulado

Receita Calda de Chocolate

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma.
 

Num recipiente coloque o açúcar e as gemas, bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
 

Adicione o óleo, o leite e a essência à massa e bata até estar tudo bem misturado.
 

Com uma colher de pau junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente.
 

Bata as claras em castelo e junte à massa, envolvendo bem. 

Junte o chocolate granulado e misture delicadamente.

Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos.

Ganache de Chocolate

imagem ilustrativa 

Adoro ganache, pra mim todas as sobremesas deviam ter ganache...uhmm é tão bom... Mas o que é ganache??

As enciclopédias de gastronomia dizem pouco sobre a origem da ganache. Dizem que foi criada por um confeiteiro francês, em meados do século XIX, a partir de uma simples mistura: natas e chocolate em barra. Pelas contas, o tal creme já teria mais de 150 anos, mas mesmo assim, a ganache não se faz de velha, não se tornou enjoativa e muito menos caiu em desuso.

Pode ser utilizada praticamente para tudo, como cobertura ou recheio de bolos, cupcakes e e outras delícias da confeitaria.

A ganache pode ser preparada de 3 maneiras:

1º - Glazed (molho brilhante, esmaltado)

2º - Whipped (ganache batida)
3º - Piped (com saco de pasteleiro)

Receita Ganache de Chocolate

Ingredientes:

• 1 pacote (200ml) de natas
• 1 tablete (200g) de chocolate para culinária
• 1 colh. de sopa de manteiga (opcional)

Preparação:
Corte a barra do chocolate em pedacinhos. 

Coloque os pedaços de chocolate numa tigela grande com a manteiga. 

Aqueça as natas em lume médio alto até começar a ferver. 

Retire do fogo e imediatamente despeje as natas sobre o chocolate e mexa até ficar completamente misturado e brilhante.

Para o molho brilhante (glazed):
Deixar a ganache arrefecer, mas não completamente, antes de derramar sobre os bolos.

Para a ganache batida (whipped):
Deixar a ganache arrefecer e bater com uma batedeira durante uns minutos até obter uma consistência de chantilly.

Para fazer decoração com saco de pasteleiro (pipped):
Para uma cobertura espessa, permitir que a ganache arrefeça por completo e levar uns 10 minutos ao frigorífico.

Tarte Crumble de Banana

Receita Tarte Crumble de Banana

Ingredientes:

• 2 chav. de farinha
• 1 chav. de açúcar
• 150 g de manteiga
• 1 colh. de chá de fermento
• 4 bananas grandes
• canela e açúcar q.b.

 
Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma, de preferência redonda e de 22cm. 

Corte as bananas em rodelas e misture 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserve.

Misture a farinha peneirada, o açúcar, o fermento peneirado e a manteiga até formar uma massa granulosa, como uma espécie de crumble. 

Distribua uma parte dessa massa na forma, coloque sobre ela as rodelas de banana e finalize com a massa. 

Polvilhe açúcar e canela.

Leve ao forno por 30 minutos. 

Sirva com uma bola de gelado de baunilha.

Pão de Ló de Chocolate

Receita Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:
2 chav. de farinha
2 chav. de açúcar
1 ½ chav. de chocolate em pó
12 ovos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180^oC, unte e peneire uma forma redonda.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 

Adicione as gemas e bata novamente. Junte o açúcar e bata mais um pouco. 

Com uma colher de pau ou espátula de silicone, envolva a farinha peneirada e o chocolate em pó também peneirado. 

Verta a massa para a forma  e leve ao forno durante 40 minutos.

Pão de Ló

 O pão de ló (também chamado de bolo esponjoso) é um bolo (por vezes, pode ser considerado um doce) à base de ovos, açúcar e farinha de trigo. Em Portugal, existem variedades regionais de pão de ló que se tornaram símbolos dessas regiões, como o de Alfeizerão, o de Ovar, o de Margaride e o de Arouca.

O bolo mais parecido com o pão de ló da culinária da Inglaterra e outros países de idioma inglês, inclusive da culinária dos Estados Unidos, é o sponge cake.

Receita Pão de Lò

Ingredientes:
2 chav. de farinha
2 chav. de açúcar
12 ovos

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180^oC, unte e peneire uma forma redonda.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 

Adicione as gemas e bata novamente. Junte o açúcar e bata mais um pouco. 

Com uma colher de pau ou espátula de silicone, envolva a farinha peneirada. 

Verta a massa para a forma  e leve ao forno durante 40 minutos.

Trifle ChocoBanana e Bolacha Maria

 

 

Nesta receita, a minha intenção era fazer um trifle de dois andares mas como não tinha uma taça grande o suficiente separei as porções e fiz em duas taças médias (como na imagem). Portanto a quantidade dos ingredientes postados é para o dobro da receita demonstrada na imagem!

 
Receita Trifle ChocoBanana e Bolacha Maria

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha Maria
• 4 bananas grandes

Para o Doce de Ovos com Leite Condensado:

• 4 gemas de ovo
• 1 lata de leite condensado
• 200ml de leite

Para a Ganache de Chocolate:

• 400g (2 tabletes) de chocolate de culinária
• 400ml de natas
• 2 colh. sopa de manteiga com sal

Para o Chantilly*:

• 2 pacotes de natas 
• 8 colh. sopa de açúcar

Para a decoração:

• raspas de chocolate q.b.
• mini bolacha Maria

*Receita Chantilly

Preparação:
Numa picadora, desfaça o pacote todo da bolacha Maria e reserve.

Corte as bananas às rodelas e reserve.

Doce de Ovos com Leite Condensado:
Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas.
 
Junte o leite e mexa.
 
Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer.
 
Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme liso. Reserve.

Ganache de Chocolate:
Coloque os pedaços de chocolate numa tigela grande mais a manteiga. 

Aqueça as natas em lume médio alto até começar a ferver. 

Retire do fogo e imediatamente despeje as natas sobre o chocolate e mexa até ficar completamente misturado e brilhante.

Deixar arrefecer e bater, só até o creme espessar um pouco.

Montagem:
Na taça grande coloque o doce de ovos, deixe arrefecer um pouco. 

Espalhe a bolacha Maria até cobrir tudo. 

Disponha metade das rodelas de banana por cima da bolacha.

Por cima das rodelas espalhe metade da ganache de chocolate e mais uma camada de bolacha Maria.

(Aqui tem a opção de repetir os passos e fazer o trifle de dois andares, recomece com o doce de ovos e por aí adiante.)

Termine com metade (no caso de fazer em duas taças) do Chantilly, espalhe bem e decore com as raspas de chocolate e a mini bolacha Maria.