Calda de Caramelo Simples

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Receita Calda de Caramelo Simples

Ingredientes:

• 1 chav. de açúcar
• ½ chav. de água

Preparação: 
Numa panela pequena coloque o açúcar e a água mexa um pouco. 

Ligue o lume médio e deixe cozinhar sem mexer até o açúcar ficar dourado (cor de caramelo). 

Tire do lume e utilize para o que quiser.

Atenção: Não deixar queimar demasiado senão fica amargo. 

Calda de Açúcar

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Receita Calda de Açúcar

Ingredientes:

• 125ml de água
• 100gr de açúcar
• Um pouco de Licor (opcional)

Preparação:
Numa panela aqueça a água e o açúcar.

Deixe ferver por 2 minutos, retire do lume, deixe arrefecer e adicione um pouco de licor ou outra bebida alcoólica ao seu gosto.

Torta de Laranja

 

Receita Torta de Laranja

Ingredientes:

• 1 ½ chav. de açúcar
• 1 colh. chá de farinha
• 80g de manteiga derretida 
• ½ chav. sumo de laranja 
• Raspas de 1 laranja 
• 8 ovos 

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180oC, unte um tabuleiro quadrado, forre com papel vegetal e unte o papel.

Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo. 

Junte os ovos e ligue muito bem até o açúcar estar desfeito, sem bater demasiado para não ganhar espuma.

Junte a manteiga derretida e misture bem.

Deite a mistura no tabuleiro com cuidado. 

Leve a cozer durante 20 minutos e ir verificando.

Retire do forno, vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar.

Enrole a torta com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Decore com fatias de laranja ou raspas de laranja.

Delícia de Bolo de Chocolate com Semifrio de Morangos e Framboesas

Queria fazer algo especial para a visita da minha avó...sim porque uma boa neta tenta impressionar a avó...principalmente uma avó gulosa...e não tinha a certeza se havia de fazer um bolo ou um doce...então juntei e fiz os dois. E devo dizer que a minha avó adorou...

Receita Delícia de Bolo de Chocolate com Semifrio de Morangos e Framboesas

Ingredientes:
Para o pão de ló de chocolate*:

• 1 chav. de farinha
• 1 chav. de açúcar
• 6 ovos

Para o semifrio:

• 1 lata de leite condensado 
• 1 pacote de natas
• 5 folhas de gelatina
• 1 frasco de doce de morango e framboesa
• 100ml de leite

Para a decoração:

• migalhas de bolo
• raspas de chocolate

Receita Pão de Ló de Chocolate*

Preparação:
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180^oC, unte e peneire uma forma de aro amovível de 26cm.

(*)Depois do bolo arrefecer, retire da forma com cuidado para uma rede de arrefecimento e reserve. 

Lave a forma e seque bem. 

Apare com uma faca grande a parte de cima do bolo para ficar direitinho e guarde os restos. 

Volte a colocar o bolo na forma e reserve.

Para o semifrio: 
Num recipiente grande, bata as natas em chantilly. 

Em seguida adicione o leite condensado sem parar de bater. 

Abra o frasquinho de doce de morango e framboesas e verta para uma tigela pequena, com uma colher mexa até o doce ficar bem mole. 

Junte o doce ás natas e ao leite condensado e mexa. 

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
 
Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer bem.
 
Quando estiver quente, adicione as folhas de gelatina bem espremidas e mexa.
 
Depois de tudo bem misturado, apague o lume. 

Deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado.

Montagem:
Verta o preparado por cima do bolo e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até solidificar.

Quando estiver solidificado, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.

Desfaça as migalhas guardadas do restante bolo por cima do semifrio e decore com raspas de chocolate.

Bolo de Laranja com Calda de Laranja

Receita Bolo de Laranja
 
Ingredientes:

• 2 chav. de açúcar
• 2 chav. de farinha
• ½ chav. de óleo
• 4 ovos
• 1 colh. sopa de fermento
• Sumo e raspas de 1 laranja grande

Receita Calda de Laranja

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC, unte e peneire uma forma. 

Num recipiente colocar o açúcar e as gemas, bater até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Adicionar o óleo, o sumo e a raspa da laranja, bater até estar tudo bem misturado. 

Com uma colher de pau junte a farinha peneirada com o fermento, também peneirado, e vá misturando cuidadosamente. 

Bata as claras em castelo e junte à massa, envolvendo bem.
 
Deite na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos. 

Quando estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos.

Desenforme e verta com cuidado a calda por cima.

Decore com raspas de laranja. 
 

Quadradinhos de Chocolate com Laranja

Receita Quadradinhos de Chocolate com Laranja

Ingredientes:

• 120g de manteiga (eu uso sempre com sal)
• 250g de açúcar
• 3 ovos
• 170g de farinha
• 50g de cacau
• 1 colh. de chá de fermento
• 1,5dl de leite
• 1 laranja (raspas)
• 3 gotas de aroma de baunilha

Preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado.

Num recipiente misture a manteiga* e o açúcar, bata bem. Adicione as gemas* e bata novamente. Junte as raspas de laranja e o aroma de baunilha.

Num outro recipiente peneire a farinha, o fermento e o cacau, misture bem. Junte os ingredientes secos, alternado com o leite, à massa e envolva com a colher de pau.

Batas as claras em castelo, junte à massa e envolva com cuidado.

Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 170ºC, durante 40 minutos (convém ir verificando com o palito).

Quando estiver pronto desenforme o bolo, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó. Decore com gomos de laranja (opcional).

*Atenção: os ovos e a manteiga devem estar à temperatura ambiente, para não coalhar.

Especial Doces de Natal - Aletria

Aletria, um doce tradicional português, é uma massa em fios finos que é utilizada para fazer sopas e doces. Existe 2 variedades de aletria: a aletria com ovos e a aletria dourada. Aletria com ovos é  feita com aletria e ovos. É muito servida no Natal nas regiões do norte de Portugal como alternativa ao arroz-doce. A Aletria dourada feita com aletria, leite condensado e ovos.

Receita Aletria (receita original SaborIntenso)
 
Ingredientes:

• 250g de aletria
• 1800 ml de leite
• 450g de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 casquinhas de limão
• 50g de manteiga com sal
• 4 gemas de ovo
• Canela em pó q.b.

Preparação:
Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco para misturar com as gemas.
 
Junte as casquinhas de limão, o pau de canela, a manteiga e deixe ferver.
 
Logo que comece a ferver, junte a aletria, partindo antecipadamente os novelos com as mãos para que a aletria vá solta.
 
Depois de começar a ferver, deixe cozer a aletria durante 3 minutos.
 
Depois da aletria cozida, junte o açúcar e deixe cozinhar 5 minutos.
 
Entretanto, misture muito bem as gemas com o restante leite.
 
Passado os 5 minutos, junte as gemas à aletria e deixe cozer as gemas sem deixar ferver.
 
Antes que comece a ferver, apague o lume.
 
Depois da casca de limão e o pau de canela retirados, sirva num prato grande e fundo ou em tacinhas.
 
Depois de frio, polvilhe com canela.

Especial Doces de Natal - Arroz Doce

Receita Arroz Doce

Ingredientes:

• 1 chav. de arroz
• 1 ½ chav. de água
• 1 ½ chav. de açúcar
• 1lt. de leite  
• casca de 1 limão
• 2 saquetas de pudim mandarim
• Canela q.b. 

Preparação:
Coza o arroz na água.

Aqueça o litro de leite com a casca e o açúcar e mexa. Retire um pouco deste leite e reserve.

Escorra o arroz e junte ao leite e deixe ferver uns 5/10 minutos. 

Adicione ao leite reservado as duas saquetas de pudim mandarim e triture com a varinha mágica e junte ao arroz.

Mexa bem e apague o lume quando o arroz doce estiver a ficar muito preso.

Disponha em tacinhas ou numa taça rasa. 

Por fim deixe arrefecer e coloque canela a gosto.

Especial Doces de Natal - Coscorões

Receita Coscorões

Ingredientes:

• 2 chav. de farinha
• 3 ovos
• Raspa e sumo de laranja
• ¼ chav. de açúcar
• ¼ chav. de manteiga
• ¼ chav. de aguardente (opcional)
• Água e sal q.b.

Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga. 

Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. 

Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. 

Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
 
Tender retângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. 

Fazer 2 ou 3 cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.

Especial Doces de Natal - Azevias de Grão e Amêndoa

Receita Azevias de Grão e Amêndoa

Ingredientes:
Para a massa

• 1 ¼ chav. de farinha
• 2 ovos
• 9 colh. sopa de Leite
• 9 colh. sopa de óleo
• 1 colh. sopa de fermento em pó
• Açúcar em pó para polvilhar 
• Óleo ou azeite para fritar

Para o recheio

• 1 lata grande de feijão branco
• 1 chav. de açúcar
• 100ml de água
• casca de limão
• 6 gemas
• 150g de amêndoa moída

Preparação:
Massa:
Deitar a farinha numa tigela, juntar o fermento e uma pitada de sal e misturar estes ingredientes.
 
Juntar os ovos, o leite e o óleo. Misturar tudo muito bem.
 
Tapar o preparado com um pano e deixar a massa repousar durante 1 hora.
 
Recheio: 
Escorrer o feijão. Levar ao lume um tacho com o açúcar, a água e a casca do limão. Deixar ferver durante 10 minutos.
 
Passar o feijão pelo passe-vite, para obter um puré sem a casca. Juntar o puré ao açúcar e mexer;
 
Juntar as gemas e a amêndoa e mexer até ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer o preparado;
 
Acabamento: 
Estender a massa em cima da mesa polvilhada de farinha.
 
Deve deixar-se a massa com uma espessura fina.
 
Coloque pequenas quantidades da mistura de feijão em cima da massa e cobri-las com massa.
 
Cortar cada porção (azevia) do passo anterior como se fossem rissóis.
 
Levar a fritar cada azevia em óleo bem quente até ficar douradinha.
 
Quando frita, retirar cada azevia e deixá-la escorrer.
 
Polvilhar com açúcar em pó e servir, morno ou frio.

Especial Doces de Natal - Fatias Douradas

Este doce tradicional pode ser chamado de três formas: Rabanadas, Fatias Douradas ou Fatias Paridas. É uma receita tradicional de natal em Portugal, na região do norte chamam-lhes rabanadas e na região sul é mais comum serem chamadas de Fatias douradas ou fatias paridas.
O nome Fatia Parida trás história consigo. Estas fatias foram chamadas assim porque, em tempos passados, nos meios rurais e mais pobres, estas fatias eram dadas às mulheres que acabavam de ser mães, pois acreditava-se que este alimento rico em ovo, açúcar, leite e pão alimentava bem a mãe e puxava o leite para alimentar o bebé. Por este motivo foram chamadas de fatias-de-parida.

Receita Fatias Douradas
 
Ingredientes: 

• 1 pão grande duro
• ovos q.b.
• leite q.b
• 1 pau de canela 
• 1 pedaço de casca de limão
• 1 colh. sopa de acúcar
• açúcar e canela em pó q.b.

Preparação: 
Cortar pão grande duro em fatias de espessura média (opcional pode-se comprar pão de forma de padaria, não daquele embalado).
 
Num tacho levar ao lume leite, uma casca de limão, um pau de canela e uma colher de sopa de açúcar.

Quando levantar fervura apagar imediatamente o lume e deixar arrefecer um pouco.

Mergulhar rapidamente as fatias de pão no leite, colocando-as a escorrer sobre uma rede. 

De seguida passá-las por ovo batido, embebendo bem e levá-las a fritar em óleo bem quente.

Retirar, escorrer sobre papel absorvente e enquanto quentes, polvilhar generosamente com açúcar e canela.

Especial Doces de Natal - Filhoses de Laranja

Pois é faltam 3 dias para o Natal, por isso resolvi partilhar umas quantas receitas de Natal. Aqui vai...

Receita Filhoses de Laranja

Ingredientes: 

• 1 ½ chav. de farinha 
• 25 g de fermento de padeiro 
• 1 chav de leite morno 
• ½ chav. de açúcar 
• 3 ovos 
• raspas de 2 laranjas 
• 2 colh. sopa de manteiga derretida 
• Óleo para fritar 
• Açúcar e canela para polvilhar 
• Uma pitada de sal

Preparação: 
Coloque a farinha numa tigela e deite o fermento previamente dissolvido em leite morno, as raspas de laranja, o açúcar, os ovos, a manteiga e o sal. 

Amasse tudo, tape com uma pano para abafar e deixe levedar até crescer quase o dobro.
 
Em óleo não muito quente, frite então colheradas de massa e vá virando para as filhoses fritarem por igual. 

Quando estiverem douradinhas, retire as filhoses, escorra-as muito bem em papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela.

Especial Doces de Natal - Tronco de Natal

Receita Tronco de Natal 

Ingredientes: 
Para a massa (pão de ló):

• 1 chav. de farinha
• 1 chav. de açúcar
• 4 ovos
• 1 colh. sopa de essência de baunilha 

Para a calda:

• 125ml de água
• 100gr de açúcar
• Um pouco de Licor (opcional) 

Para o recheio (doce de ovos):

• 150g de açúcar
• 150ml de água
• 6 gemas
• Casca de um limão 

Para o recheio e cobertura (ganache de chocolate):

• 2 tabletes de chocolate de culinária
• 2 pacotes de natas frescas
• 1 colh. sopa de manteiga 

Para a decoração:

• Açúcar em pó q.b.
• Raspas de chocolate q.b.
• azevinhos

Preparação:
Massa:
Unte uma forma quadrada e forre com papel vegetal também untado. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. 

Junte às claras batidas as gemas, o açúcar e a essência de baunilha e bata mais um pouco. 

Com a colher de pau envolva cuidadosamente a farinha peneirada.

Verta a massa para a forma e leve a cozer durante 20 min. Retire e deixe arrefecer. 

Calda:
Numa panela ponha a água e o açúcar. 

Deixe ferver por 2 minuto, retire do lume, deixe arrefecer e adicione um pouco de licor ou outra bebida alcoólica ao seu gosto. Reserve. 

Doce de Ovos:
Levar ao lume a água com o açúcar e uma casca de limão, deixar fazer calda. 

Depois deixar arrefecer um pouco. 

Mexer bem as gemas e adicionar a estas a calda pouco a pouco. 

Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Reserve 

Ganache de Chocolate:
Coloque os pedaços de chocolate numa tigela grande. 

Aqueça as natas em lume médio alto até começar a ferver. 

Retire do fogo e imediatamente despeje as natas sobre o chocolate, adicione a manteiga e mexa até ficar completamente misturado e brilhante. 

Deixar arrefecer completamente e bater bem na batedeira até ficar cobertura. 

Montagem:
Coloque o bolo por cima de um pano grande, molhe o bolo um pouco com a calda. Deixe absorver.

Espalhe o doce de ovos por cima. Espalhe outra camada, mas de ganache, por cima do doce de ovos. 

Enrole a torta com a ajuda do pano. 

Apare as pontas da torta, corte uma das pontas na diagonal e disponha ao lado da torta, cubra com a restante ganache de chocolate. 

Faça efeitos de madeira com um garfo na ganache.
 
Polvilhe com o açúcar em pó, decore com raspas de chocolate e o azevinho.

Pudim de Ovos

Receita Pudim de Ovos

Ingredientes:

• 10 ovos
• 1 chav. de açúcar
• 2 chav. de leite

Para o caramelo:

• 1 chav. de açúcar
• ½ chav. de água

 
Preparação: 
Caramelo: 
Numa panela pequena coloque o açúcar e a água mexa um pouco. 

Ligue o lume médio e deixe cozinhar sem mexer até o açúcar ficar dourado (cor de caramelo). 

Tire do lume e verta para uma forma (de preferência com tampa) e cubra os lados da forma com o caramelo. Reserve.

Pudim: 
Num recipiente coloque os ovos, o açúcar e o leite e bata durante 1 minuto.

Verta o pudim para a forma com o caramelo cuidadosamente. 

Coloque a forma dentro de um recipiente com água suficiente para chegar ao nível do pudim e leve ao forno durante 1 hora a uma temperatura de 150ºC.

Quando estiver pronto deixe arrefecer completamente para poder desenformar.

Mousse de Ananás

Receita Mousse de Ananás
 
Ingredientes:

• 1 lata de ananás em calda
• 1 cx. de gelatina de ananás
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• ½ chav. de açúcar
• 1 colh. sopa de chocolate granulado
• hortelã fresca

Preparação:
Escorra a calda do ananás para um tacho. Aqueça e retire do lume.
 
Junte a gelatina e misture até dissolver. Coloque o tacho numa tigela com gelo e deixe arrefecer mexendo várias vezes.
 
Separe as gemas das claras. Bata muito bem as gemas. Junte o leite condensado, bata de novo e reserve.
   
Bata as claras em castelo firme. Adicione, aos poucos, o açúcar sem parar de bater até a mistura espessar.

Reserve duas rodelas de ananás para o final.  

Corte as restantes rodelas aos pedaços e misture com a gelatina fria e a gemada.  

Por último, junte as claras envolvendo-as cuidadosamente sem bater.  

Verta para tacinhas individuais (opcional) e gele.  

Decore com pedaços de ananás, chocolate granulado e folhas de hortelã.