Bolachas de Manteiga

Nunca fui muito de fazer bolachinhas, sempre achei chato e difícil de fazer!

Mas para a festa do meu miúdo do ano passado, planeei fazer umas bolachinhas bem giras... andei a pesquisar até que um dia, no meu trabalho antigo, deram esta receita de bolachas de manteiga, super fáceis e muito boas! Experimentei e adorei.

Bolachas de Manteiga
(esta receita dá para fazer aproximadamente 50 bolachas dependendo da grossura da bolacha)

Ingredientes:

• 150g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
• 150g de acúcar
• 500g de farinha sem fermento
• 1 ou 2 ovos (depende do tamanho do ovo)

Preparação:

Numa vasilha, junte a manteiga, o açúcar e a farinha, misture um pouco.

Adicione o ovo e misture até ficar homogéneo (se ficar muito seco, adicione outro ovo).

Amasse muito bem, até ficar completamente misturado.

Deixe repousar durante uns 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estique bem a massa numa bancada polvilhada com farinha.

Corte com cortadores da forma que desejar.

Coloque as bolachinhas numa bandeja de ir ao forno coberta com papel vegetal. 

Leve ao forno por 8 minutos, o tempo de cozedura depende do forno. Se ver que começam a alourar retire de imediato e deixe acabarem de cozer fora do forno. 

Deixe arrefecer totalmente e decore.

Podem ser decoradas com pasta de açúcar ou glacé real.

Dica: Não utilize farinha com fermento se quiser que a bolacha mantenha a forma e o tamanho que cortou! 

Espero que gostem!

Doces do Brasil - Brigadeiro de Chocolate Branco

imagem ilustrativa

Receita Brigadeiro de Chocolate Branco

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colh. sopa de manteiga
• 200g de chocolate culinária branco
• Granulado de chocolate branco

Preparação:
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao lume médio.

Em seguida junte o leite condensado, abaixe um pouco o lume e comece a colocar o chocolate picado.

Mexa até ficar um pouco homogêneo e coloque o resto do chocolate.

Misture bem, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no açúcar.

Sirva em forminhas de papel.

Crème Fraîche

Para quem não sabe o que é o Crème Fraîche, aqui vai.

 imagem ilustrativa

O Crème Fraîche é uma versão francesa do Sour Cream mas mais rico e mais cremoso. Proveniente duma ligeira fermentação bacteriana duma nata pasteurizada, o Crème Fraîche ao contrário do que o nome pode fazer crer, não se trata de uma nata fresca, acabada de separar do leite, mas sim de um produto já elaborado.

No entanto, com a globalização cultural, o produto entrou na culinária de muitos países, mantendo a sua designação francesa. 

O Crème Fraîche é melhor para cozinhar, uma vez que pode ser fervido em lume brando num cozinhado, que não talha. Além disso, pode ser servido simples com fruta fresca, pode ser usado como um ingrediente para molhos, doces, creme ou como uma cobertura em pizza e sopas.

 imagem ilustrativa

Como existem certos países que não é normalmente comercializado e quando uma preparação culinária exige a sua utilização, em alguns casos pode ser substituído por iogurte ou Sour Cream, mas também pode ser “fabricado” em casa, aui vai uma receita que resulta igualmente.

Receita Crème Fraîche (Alternativa)

Ingredientes:

• 1 colh. sopa de suco de limão
• 125 ml de natas
• 125 g de iogurte grego

Preparação:
Envolva as natas com o iogurte.

Depois de bem ligados, adicione o suco de limão.

Misture bem, cubra com película aderente e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de usar.

Pudim de Pão

Receita de Pudim de Pão

Ingredientes: 

• 2 a 3 pães antigos
• 3 chav. de leite
• 1 chav. de açúcar
• 4 ovos
• 1 colh. de chá de essência de baunilha

 Receita de Caramelo Simples

Preparação: 

Num liquidificador coloque os pães desfeitos, o leite, o açúcar e a essência. 

Bata bem durante uns segundos.Adicione os ovos e bata um a um.

Prepare o caramelo e verta para uma forma de pudim (cubra bem as paredes com o caramelo).

Verta a massa do pudim e leve ao forno (sempre numa temperatura mínima, em banho-maria) por 1h40m. 

Vejam Dicas para fazer um pudim perfeito.

O pessoal cá de casa adora!! Espero que gostem também...

Delícia dos Deuses!!

Eu dei este nome "Delicia dos Deuses" a esta sobremesa porque ela é divinal!! Ela é simplicíssima só tem dois ingredientes mas é uma perdição.... adoro e como quase todos os dias como sobremesa... é mesmo uma delícia...

Receita "Delícia dos Deuses"

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina (qualquer sabor)
• água
• leite condensado q.b.

Preparação:
Prepare a gelatina com a quantidade de água indicada na embalagem e verta para várias tacinhas.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Quando for servir, deite uma pequena quantidade de leite condensado por cima da gelatina.

E delicie-se!!!

Brownie de Chocolate com Nozes

Hoje decidi publicar uma receita bem simples, como não tenho batedeira (com muita tristeza a minha... ainda não tive "oportunidade" de comprar uma nova) então esta receita fiz à mão (dor, muita dor no braço...lol), ficou deliciosa e já estou a pensar em fazer de novo...

Receita Brownie de Chocolate com Nozes

Ingredientes:

• 1 chav. de açúcar
• 1 1/2 cháv. de farinha
• 3 ovos
• 9 colh. sopa de manteiga com sal
• 300g de chocolate meio amargo
• 1 pitada de sal fino
• 1 colh. chá de essência de baunilha
• 1 chav. de nozes picadas

Preparação:
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180º C.

Unte uma forma pequena e polvilhe com farinha.

Em banho-maria, derreta o chocolate e a margarina. Junte a essência de baunilha e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até a massa ficar fofa e clara.

Adicione o chocolate derretido com a margarina e misture delicadamente.

Aos poucos, junte a farinha de trigo peneirada com o sal, as nozes e mexa devagar.

Despeje a massa e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos (atenção para não cozer demais!).

Ainda quente, corte em fatias ou quadrados (com cuidado), sirva com sorvete de creme e topping de chocolate.

Espero que gostem!!

Bolo de Bolacha e Chocolate e duas apresentações!!

Pediram-me para fazer um bolinho para uma festa da escola da minha sobrinha!! Fiquei toda contente... adoro fazer bolinhos para crianças (não são esquisitos!!) mas pediram-me especificamente um bolo de bolacha, ora, na minha opinião, não acho que um bolo de bolacha seja o mais indicado para a criançada (muita manteiga, café...) não me sentia confortável a fazer um bolo assim para os miúdos então decidi mudar um pouco a receita!! Algo mais soft....

Receita Bolo de Bolacha e Chocolate

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolacha Maria
• 100g de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 200g de natas
• 100g de chocolate de culinária
• 1 colh. chá de gelatina em pó
• Café açucarado q.b.
• Bolacha ralada para decorar
• Florzinhas em fondant lilás

Preparação:
Bata a manteiga até ficar um creme branco, enquanto bate, junte o leite condensado.

Bata tudo até o creme ficar homogéneo.

Corte a barra do chocolate em pedacinhos.
 
Coloque os pedaços de chocolate numa tigela.
 
Aqueça as natas em lume médio alto até começar a ferver. 

Retire do fogo e imediatamente despeje as natas sobre o chocolate e mexa até ficar completamente misturado e brilhante.

Deixe arrefecer completamente ou coloque por uns 5 minutos no frigorífico e junte ao restante do creme.

Bata tudo muito bem e adicione a colher de gelatina em pó, bata novamente.
 
Para a 1º apresentação:

Passe as bolachas Maria por café, uma de cada vez, coloque uma no centro e 6 bolachas à volta do meio, barre-as com o creme.

Faça mais uma camada de bolachas e barre novamente, repita o processo até acabar as bolachas.
 
Quando as bolachas acabarem, cubra o bolo com o restante creme e barre-o todo à volta.
 
Decore com a bolacha ralada com as florzinhas de fondant lilás.

Leve ao frigorífico durante 2 horas até ficar fresco. 

Para a 2ª apresentação:

Repetir os mesmos passos numa forma de aro amovível.

Leve ao frigorífico durante 2 horas até ficar fresco.  

Desenforme o bolo, passando com uma faca à volta do aro e abra-o.

Decore com bolacha ralada.

Espero que gostem!!

Banoffee Pie com canela

Decidi fazer uma versão diferente da tradicional Banoffee Pie (para quem não conhece a Banoffe Pie significa Tarte de Banana e Caramelo amanteigado (Toffee)). Nesta versão, mudei-lhe a base e acrescentei-lhe um ingrediente.

Ainda sou muito amadora no que toca a tartes, acho que tenho que treinar mais, lol!!

Nunca publiquei a tradicional Banoffee Pie, mas hei de fazer essa tarte, que tanta gente cá em casa adora (eu nem por isso!), para fazer um post sobre isso!! Prometo!!

Receita de Banoffee Pie com Canela
(para uma tarteira de 24cm)

Ingredientes:

• 1 massa quebrada de compra
• 2 bananas
• 5 colh. sopa de doce de leite
• 200ml de natas (bem frescas)
• 4 colh. sopa de açúcar
• canela q.b.
• sumo de limão q.b.

Preparação:
Forre uma tarteira de fundo amovível e anti-aderente com a massa, pique a massa com um garfo.
 
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe assar aproximadamente 20 minutos, até que a massa fique douradinha.

Quando a massa estiver cozida, retire-a, deixe arrefecer completamente.

No fundo da tarte espalhe o doce de leite.

Corte as bananas às rodelas, molhe com o sumo de limão e disponha-as na tarte.

Polvilhe um pouco de canela por cima.

Bata as natas, adicionando o açúcar a pouco e pouco, até ficar chantilly.

Espalhe o chantilly por cima da tarte e decore com canela.

 

Tiramisù Tradicional

 

O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana, que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champanhe) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo. 

De todas as lendas referentes a origem do Tiramisù, aquela que é a mais plausível é a que diz que a origem do famoso doce vem da Toscana aproximadamente nos anos de 1600 na cidade de Siena. Aparentemente, o Tiramisù nasceu em Siena em ocasião da visita naquela cidade do Grão-Duque Cosimo de Medici III de Toscana, que era famoso por gostar de doces.
 
Os tradicionais "Pasticcieri" (uma espécie de doceiros) de Siena, decidiram inventar um novo doce para celebrar a visita do Grão-Duque e assim nasceu o Tiramisù que primeiramente foi chamado de "Zuppa del duca" (Sopa do Duque). Cosimo de Medici III se apaixonou pelo sabor do delicioso doce e assim decidiu trazer a nova receita para Florença.

A popularidade da "Zuppa del duca" aumentou mais ainda por toda a corte italiana , quando atribuíram à sobremesa propriedades afrodisíacas.
 

Passados alguns anos, correu a lenda que em determinadas proporções aumentariam o desempenho sexual, antes de um encontro amoroso. 

Por isso a sobremesa mudou de "Zuppa del duca" para "Tiramisú" (em italiano, tirami su, de tirare + mi + su: "tira para cima")...OHH Meu Deus...estes italianos!!

É o doce italiano mais conhecido em todo mundo. 

Aparentemente a fórmula é sempre a mesma, mas as pequenas diferenças de receita para receita são determinantes para o resultado final.

 

Receita Tiramisù Tradicional

Ingredientes:

• 1/2 chav. de açúcar
• 1 colh. sopa de açúcar
• 4 ovos
• 500g de queijo mascarpone
• café açucarado (q.b.)
• palitos de La Reine (q.b.)
• 4 colh. sopa de rum (ou conhaque ou vinho doce Marsala)
• cacau em pó (q.b.)

Preparação:
Separe as claras das gemas. 

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

Junte o queijo e bata mais um pouco. 

Bata as claras em castelo bem firme com a colher de açúcar. 

Junte as claras ao creme de queijo, envolvendo apenas. 

Humedeça os palitos no café bem quente misturado com o rum. 

Num pirex, disponha os palitos e cubra com metade do creme, disponha novamente outra camada de palitos humedecidos e cubra com o restante creme.

Levar ao frigorífico algumas horas, ou de um dia para o outro, tapado com película aderente.

Antes de servir polvilhar com cacau.

Semifrio de 3 Sabores

Este semifrio foi meio inventado à pressão!! Sabem quando precisam urgentemente de fazer uma boa sobremesa para receber visitas mas não têm nada em casa!! Pois... foi este o caso!! Tinha muito pouca coisa mas...resultou até bem!

 
Receita de Semifrio de 3 Sabores (Framboesa, Limão e Chocolate)

Ingredientes:
Para a Base:

• 200g de bolachas Maria
• 140g de margarina amolecida

Para o semifrio:

• 250ml de água
• 1 saqueta de gelatina de Framboesa
• 1 lata de leite condensado
• 200ml de natas frescas
• 2 colh. sopa de açúcar

Para a cobertura:

• 4 colh. sopa de geleia de Limão
• 3 colh. sopa de água

Calda de Chocolate (cortar a receita a metade)

Preparação:
Base:   
Num tacho pequeno, leve ao lume a manteiga e deixe derreter. 
 
Depois da manteiga derretida, apague o lume, misture a bolacha e mexa. 
 
Depois de tudo bem misturado, coloque numa forma de aro amovível com 26 cm de diâmetro. 
 
Acalque bem para que fique uma base compacta e leve ao frigorífico até que fique rija.

Semifrio: 
Num tacho pequeno, aqueça a água até ferver, adicione a gelatina, mexa até dissolver toda, desligue o lume e deixe arrefecer.

Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas, aos poucos, adicione as 2 colheres de açúcar e bata até que fique chantilly.  

Junte o leite condensado e envolva tudo muito bem. 

Adicione a gelatina à mistura e mexa.

Verta a mistura sobre a bolacha e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas até solidificar.

Cobertura:
Leve a geleia e a água ao lume e dissolva um pouco a geleia até ficar um molhinho.

Verta para um doseador de molhos e leve ao frigorífico, uma hora. 

Faça a calda de chocolate, verta também para um doseador de molhos e deixe arrefecer um pouco.

Desenforme o semifrio, passando com uma faca à volta do aro e abra-o.

Com doseador de molhos, rebisque, por cima do semifiro, a geleia até terminar.

Repita com processo com o chocolate. 

Batido de Morango

E eis agora uma sugestão fresquinha para estas tardes quentes de Primavera!!

Receita de Batido de Morango

Ingredientes:

• 250g de morangos
• 1 chav. de leite fresco
• 1 chav. de gelado de morango

Preparação:
Lave e corte os morangos aos pedaços.

Num liquidificador, junte todos os ingredientes e desfaça tudo.

Quando terminar sirva de imediato, enquanto está fresquinho!

Sugestão de acompanhamento: uma fatia de bolo de iogurte, pincelado com geleia de framboesa e coberto com ganache de chocolate!

Satisfação garantida!!

Trufas de Chocolate Branco

Receita de Ganache de Chocolate

Para fazer estas trufas utiliza-se o método igual ao da receita acima mas a proporção de chocolate e natas não é o mesmo (ver tabela abaixo). 

Trocar o chocolate de leite ou negro para chocolate branco de culinária. 

Depois de estar feito deixar no frigorífico uma horinha até ficar numa consistência boa para fazer bolinhas. 

O processo tem que ser rápido para que não derreta nas mãos.

Tabela de proporção de Ganache:

Para cobrir as trufas utilizei "sprinkles" colorido, de chocolate e cacau em pó.