Doces do Brasil - Brigadeiro de Chocolate Branco

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Receita Brigadeiro de Chocolate Branco

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colh. sopa de manteiga
• 200g de chocolate culinária branco
• Granulado de chocolate branco

Preparação:
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao lume médio.

Em seguida junte o leite condensado, abaixe um pouco o lume e comece a colocar o chocolate picado.

Mexa até ficar um pouco homogêneo e coloque o resto do chocolate.

Misture bem, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no açúcar.

Sirva em forminhas de papel.

Creme Trufado de Nozes

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Receita de Creme Trufado de Nozes

Ingredientes: 

• 500 g de chocolate branco
• 200 ml de natas 
• 1 chav. de nozes trituradas 
• 400 ml de natas para bater 
• 8 colh. de sopa de açúcar

Preparação: 
Coloque o chocolate branco, muito bem picado, num recipiente e derreta em banho-maria. Deixe arrefecer um pouco.
 
Adicione os 200 ml de natas e as nozes ao chocolate branco derretido e misture bem. 

À parte, bata os 400ml de natas com as colheres de açúcar até ganhar a consistência de chantilly.

Com o auxílio de uma espátula, acrescente o chantilly e mexa até incorporar completamente.

Reservar no frigorífico.

Trufas de Chocolate Branco

Receita de Ganache de Chocolate

Para fazer estas trufas utiliza-se o método igual ao da receita acima mas a proporção de chocolate e natas não é o mesmo (ver tabela abaixo). 

Trocar o chocolate de leite ou negro para chocolate branco de culinária. 

Depois de estar feito deixar no frigorífico uma horinha até ficar numa consistência boa para fazer bolinhas. 

O processo tem que ser rápido para que não derreta nas mãos.

Tabela de proporção de Ganache:

Para cobrir as trufas utilizei "sprinkles" colorido, de chocolate e cacau em pó.